Рецепты от Бабуси

1) Если вы все-таки решились крутить самостоятельно фарш, то берите лопатку, соблюдайте пропорцию 80% мяса и 20% жира и не забывайте точить нож у мясорубки!! Мясорубка и никакого блендера!!! 2) Для жарки котлеты масло не нужно. 3) Предварительно как следует разогрейте сковороду и ни в коем случае не доводите котлету в печи, даже если об этом говорит итальянский (американский, бразильский) муж вашей знакомой. 4)Толщина котлеты не больше 1.5 см. По 2 минуты с каждой стороны - гарант средней прожарки...

Ньокки - абсолютно уникальный вид пасты из отварного или печеного картофеля. Это абсолютно новый уровень по сравнению с обычной пастой из муки и яиц, и даже мучным клецкам далеко до них. Ньокки воздушные, фактурные и чертовски вкусные, но по какой-то причине многие их не готовят...

Классический Венский шницель готовится исключительно из телятины да ещё вдобавок в двойной панировке По мне телятина абсолютно безвкусная и сухая, да и двойная корка жареного хлеба напрочь забивает и так слабый вкус мяса...

Классический Чахохбили в Грузии готовили из фазана. Видимо, раньше было проще подстрелить дикую птицу, чем вырастить домашнюю курочку. И скажу я вам, что фазан абсолютно невкусен, так что советую не экспериментировать с историческим вариантом этого блюда - ничего внятного из этого не выйдет, поверьте. Чахохбили - это, по сути, обычное классическое рагу, где за основу блюда идёт целая тушка птицы с большим количеством...

В Грузии культ речной рыбы и есть особый вид, который всегда должен присутствовать на любом столе, - Цоцхали или Храмули. В моем детстве её продавали гроздьями вдоль дорог у рек или уже отварную на рынках. Она имеет абсолютно уникальный, сливочный вкус, который ты запоминаешь на всю жизнь. Если попадете в чудесную Грузию, вспомните меня и этот пост добрым словом и обязательно попробуйте эту вкуснейшую рыбку. А теперь рецепт. Довелось мне как-то пробовать абсолютно фантастическую запеченную форель в травах, которая никак не уходит из головы ...