Рецепты от Бабуси

1) Если вы все-таки решились крутить самостоятельно фарш, то берите лопатку, соблюдайте пропорцию 80% мяса и 20% жира и не забывайте точить нож у мясорубки!! Мясорубка и никакого блендера!!! 2) Для жарки котлеты масло не нужно. 3) Предварительно как следует разогрейте сковороду и ни в коем случае не доводите котлету в печи, даже если об этом говорит итальянский (американский, бразильский) муж вашей знакомой. 4)Толщина котлеты не больше 1.5 см. По 2 минуты с каждой стороны - гарант средней прожарки...

Ньокки - абсолютно уникальный вид пасты из отварного или печеного картофеля. Это абсолютно новый уровень по сравнению с обычной пастой из муки и яиц, и даже мучным клецкам далеко до них. Ньокки воздушные, фактурные и чертовски вкусные, но по какой-то причине многие их не готовят...

Классический Венский шницель готовится исключительно из телятины да ещё вдобавок в двойной панировке По мне телятина абсолютно безвкусная и сухая, да и двойная корка жареного хлеба напрочь забивает и так слабый вкус мяса...

Классический Чахохбили в Грузии готовили из фазана. Видимо, раньше было проще подстрелить дикую птицу, чем вырастить домашнюю курочку. И скажу я вам, что фазан абсолютно невкусен, так что советую не экспериментировать с историческим вариантом этого блюда - ничего внятного из этого не выйдет, поверьте. Чахохбили - это, по сути, обычное классическое рагу, где за основу блюда идёт целая тушка птицы с большим количеством...

В Грузии культ речной рыбы и есть особый вид, который всегда должен присутствовать на любом столе, - Цоцхали или Храмули. В моем детстве её продавали гроздьями вдоль дорог у рек или уже отварную на рынках. Она имеет абсолютно уникальный, сливочный вкус, который ты запоминаешь на всю жизнь. Если попадете в чудесную Грузию, вспомните меня и этот пост добрым словом и обязательно попробуйте эту вкуснейшую рыбку. А теперь рецепт. Довелось мне как-то пробовать абсолютно фантастическую запеченную форель в травах, которая никак не уходит из головы ...

У нас был свой небольшой виноградник, который давал небольшое количества вина и чачи. А ещё на виноградном соке делают Чурчхелу, на лозе готовят вкуснейший шашлык, а в листья заворачивают долму. Меня каждую весну посылали собирать самые нежные листья для будущего блюда. Долма - мультикультурная история, которая встречается у большого количества народов и трансформировалась в голубцы, а может, и наоборот. Самое сложное - это найти консервированные листья, хотя сегодня их часто можно встретить на полках с соленьями или на рынках в рядах с квашеной капустой...

Форма диаметр 18 ( кстати можете делать в любой емкости, это никак не влияет.) Приготовление: Делается все очень легко и быстро, в варочную емкость я использовал Сковороду, кладём сахар, щепотку соли и крахмал( я использовал картофельный), перемешиваем все до однородной массы, далее добавляем 2 куриных яйца, и ещё раз перемешиваем, добавляем сметану, перемешиваем, и прогреваем на среднем огне постоянно помешивая до первых комочков, после чего меняем мощность на малую, и доводим до консистенции ближе...

Где вы видели грецкие орехи в супе? Да ещё и с пастилой из кислой алычи? Но вы представить не можете, как его коверкают! Готовят на баранине, добавляют аджику и томатную пасту, посыпают укропом и подают со сметаной(( Да и вообще, у многих моих знакомых до знакомства со мной было четкое представление, что в Грузии Харчо готовят исключительно на баранине как и все остальное. А на самом деле, баранину используют крайне редко и готовят из нее, пожалуй, всего два блюда: *Чакапули - рагу из баранины, тархуна ,зелёных плодов алычи, белого вина...

1. Не тратьте время на поиски специального сорта риса для блюда, рис Басмати или Жасмин отлично подходит для плова. Но если вы задались целью приготовить его по всем канонам, то ищите девзиру, ошпар, барахат, но только не забудьте хорошенько промыть рис. 2. Обычно рис варится 1/1 с водой, но не забывайте, что вода также есть в овощах и мясе. Поэтому для плова обычно воды используется меньше по отношению к рису. 3. Если решили приготовить плов с бараниной или говядиной, берите лопатку, грудинку или бедро и, желательно, на кости, так блюдо получится наваристее...

Кабачки натираем на крупной терке, морковь — на средней, даём им постоять 5-10 минут Хорошенько их отжимаем Добавляем к овощам остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем до однородности Выкладываем массу ложкой на раскалённую сковороду, формируя блин Жарим с двух сторон до румяности Охлаждаем...

Секрет самых вкусных и хрустящих чебуреков:

Добро пожаловать на канал домашних рецептов от моей любимой бабушки! Наступила пора сбора яблок, но вопрос: "что с ними делать?"- не дает покоя. Тогда на выручку приходит идея о приготовлении яблочного пирога - шарлотки. Сегодня расскажу, как легко и быстро приготовить самую нежную шарлотку. Эта шарлотка разлетается моментально и не остается даже в горячем виде. Для нашей шарлотки нам понадобится следующее: Яблоки (желательно кислые) - 0,5-1 кг (в зависимости от размера яблок) Яйца (средние) - 4 шт...