Хлебник Франчайзинг

Рынок стремительно меняется, а вместе с ним — и запросы гостей. В последние годы мы все чаще замечали: классическая пекарня как самостоятельный формат отлично чувствует себя там, где есть хороший трафик и стабильный поток посетителей. Но существуют десятки локаций, где живут наши будущие гости, а пекарня — в привычном виде — просто не сможет раскрыть там свой потенциал. Именно из этой потребности и родился новый формат Хлебник Маркет — гибрид пекарни, магазина у дома и небольшой кафе-зоны. Формат, который стал ответом на современный ритм жизни...

Цвет как эмоциональный фундамент бренда Когда мы говорим о восприятии бренда гостем, в центре внимания оказывается не один элемент, а “целая картина”. И цвет здесь играет одну из ключевых ролей. Он задает настроение, формирует эмоциональное ожидание и помогает гостю быстро понять, какой “характер” у бренда. Поэтому цветовые решения в айдентике становятся важной основой образа, определяя, какие эмоции вызывает компания и как она выстраивает связь со своей аудиторией. В этой статье мы разберем, почему эмоции и ассоциации так важны...

Осень — время пледов, дождей и ароматного какао. Но вместе с уютом часто приходит и хандра: не хватает солнца, сил и вдохновения, особенно в Петербурге. В Хлебнике мы уверены — бороться с этим нужно вкусно, по-домашнему и с теплом. Ловите наши лучшие идеи, как вернуть себе хорошее настроение этой осенью! 1. Уютный вечер с фильмом о выпечке (а какую подборку вы могли ждать от Хлебника?). Плед, чай, свечи — и фильм, от которого пахнет ванилью и свежим хлебом. Наш список для вдохновения: А если во время фильма вы решите испечь что-то сами — считайте, осенняя хандра повержена...

Рынок общественного питания остаётся одним из самых динамичных и перспективных — спрос на качественную еду, кофе и атмосферные заведения стабильно растёт. Однако вместе с этим растёт и конкуренция. На старте у предпринимателя возникает главный вопрос: открывать бизнес с нуля или приобрести готовый бизнес по франшизе? В этой статье разберёмся подробнее в плюсах и минусах каждого подхода, обратимся к аналитике и реальным кейсам и придем к выводу, на что стоит ориентироваться при выборе одного из этих двух абсолютно разных путей...

В поисках идеального места для бизнеса многие предприниматели сталкиваются с соблазном выбрать локацию с высокой проходимостью и видимостью. Однако, высокая аренда не всегда оправдывает себя. Давайте рассмотрим, как выбрать место для пекарни, чтобы оно приносило прибыль, а не убытки. Оценка аренды помещения под пекарню: 1. Бюджет Аренда — это не единственная статья расходов. Необходимо учитывать коммунальные платежи, налоги, возможные ремонты и маркетинг. И главная цель для бизнесмена — найти баланс между стоимостью аренды и потенциальной прибылью, предусмотрев множество пунктов...

В условиях кадрового кризиса в сфере общепита, когда классические каналы уже не работают, а желающих трудиться становится всё меньше, владельцам пекарен, кафе и столовых приходится становиться креативными рекрутерами. Предлагаем обзор нестандартных, но действенных способов поиска сотрудников, которые помогут вам заполнить вакансии и даже построить более лояльную команду. Где искать сотрудников? Начнём с классических проверенных способов: 1. Локальные вакансии и соцсети Объявления на популярных сайтах вакансий, в соцсетях и тематических группах помогают быстро найти желающих...

Ведение бизнеса в сфере общественного питания — это гораздо больше, чем просто управление процессами и достижение финансовых показателей. Это постоянная работа с людьми, оперативное решение возникающих проблем и принятие стратегических решений, которые определяют будущее компании. Предпринимательство — это всегда история о личности, которая стоит за бизнесом, и её способности адаптироваться к изменениям и брать ответственность. Со временем многие предприниматели, владеющие кофейнями, ресторанами или пекарнями, приходят к необходимости делегировать бизнес управляющему...

Сегодня на рынке общепита, а особенно в сетевых заведениях, обновления и нововведения играют ключевую роль в привлечении клиентов и поддержании конкурентоспособности. Гость устаёт от однообразия и нуждается в новинках.  Обновление меню во франшизе Когда речь идёт о новинках в меню франчайзинговой сети, здесь существует особый порядок введения новинок. И главная особенность заключается в том, что не все из них сразу попадают в ассортимент всех франшизных точек. Одной из причин этого является так...

В 2026 году пекарни, кондитерские и кофейни сохранят за собой важное конкурентное преимущество: гибкость, способность к оперативной адаптации под предпочтения аудитории и близость к ней. В отличие от крупных игроков рынка, такие компании быстрее реагируют на изменение спроса, могут свободно экспериментировать с ассортиментом и строят бизнес в непосредственном контакте с конечным потребителем. При этом, их маркетинговые ресурсы, как правило, ограничены, а основная аудитория сосредоточена в пределах одного района — чаще всего в зоне пешеходной доступности...

Как изменились предпочтения гостей, и как изменились мы За последние несколько лет вкусы гостей в пекарне Хлебник претерпели значительные изменения — но это скорее следствие трендов и нашего развития. Если раньше напитки в общепите воспринимались как фоновое дополнение к еде, то теперь это важная часть впечатлений гостей. Особенно в пекарнях, где аромат свежеобжаренного зерна всё чаще конкурирует с запахом свежего хлеба. Сегодня очевидно: спрос на кофе в Хлебнике стабильно растёт. Люди приходят...

Слоган Хлебника звучит так: «Ремесло с любовью», но это не значит, что автоматизация не коснулась нашего производства. При быстром масштабировании сети нам важно успевать обеспечивать все точки сети качественным и стабильным продуктом. Именно поэтому последние 2 года мы активно автоматизируем разные процессы, при этом повышая качество продукта. Важный момент — мы автоматизируем процессы не в урон качеству, а только наоборот.  О Хлебнике Хлебник — сеть, которая прошла путь от нескольких хлебных точек до самой быстрорастущей сети пекарен на Северо-Западе...

Сегодняшняя реальность — это борьба за внимание. В условиях переизбытка информации и огромного выбора потребитель все чаще принимает решение не только на основе продукта или услуги, но и исходя из ассоциаций, эмоций и образа, который формирует бренд. В такой ситуации пассивное присутствие на рынке — уже не опция. Бренду жизненно необходимо «светиться» везде, где только возможно — особенно там, где есть его целевая аудитория или профессиональное сообщество. Но как это делать, если ресурсов немного,...