Моя вкусная жизнь на диете

Копчености любят все, некоторые просто не признаются. Диабетикам копчености вредны, да и не только диабетикам, особенно те, которые только выдают за копчености, а на самом деле поливают химозой со "вкусом и запахом". А как различить натуральное копчение и облитое специальной жидкостью, чтобы вид придать? Я не умею. Покупаю, конечно, изредка, чтобы себя побаловать, но стараюсь на фермерской ярмарке это делать, там вероятность больше, что натуральное купишь, а не это вот все. Иногда, редко на самом деле, случается "психануть" и заморочиться этим дома...

Вкуснейшая штука этот сыр из замороженных кефира или ряженки. И дел на две минуты, остальное сами кефир/ряженка замораживаются, сами размораживаются, а ты их присолил и кушаешь. В прошлый раз я грецкие орешки добавляла, а на этот раз решила добавить подсолнечных семечек и чуть острого перца...

Лето набирает обороты и цена на кабачки стремительно приходит в сезонный меридиан. Кабачки это не только ценный мех, но и почти универсальная добавка ко всяким вкусностям. Из них даже варенье варят. А я пеку оладушки. Оладушки без муки, на основе овсяных хлопьев. Ингредиенты самые простые, их количество определяю "на глаз", добиваясь оладушковой консистенции, то есть, чтобы лепились и жарились не растекаясь: - овсяные хлопья, - кефир, - яйцо, - кабачок, - соль, черный перец. Шаг первый. Овсянку нужно замочить минут на 10-15 в кефире...

Откуда у меня, диабетика, манго? Из магазина, вестимо. Захотелось так, что аж зачесалось. Лежит такое желтенькое, мягонькое, аромат тонкий у него даже есть. Пришлось пойти у него на поводу и купить. Стоит, конечно, как маленькая подводная лодка, но не каждый же день. Поскольку просто слопать этот сладкий фрукт (кстати, манго - фрукт?) диабетику противопоказано, начала думать, куда его применить, чтобы ГИ был поменьше в целом. Очевидное решение - салат. Пошла читать интернеты на эту тему. Мамадорогая, салатов с манго просто море...

Не гречка с сердечками, а сердечки с гречкой - они тут главные ) Простой рецепт, даже банальный, зато вкусный. Хотя есть люди, которые не любят куриный ливер, сердечки в частности. "Не сердцееды мы", говорят. Я люблю всякий ливер, особенно птичий, и гречку люблю. Так что частенько мешаю эти два продукта в одной каше. Сердечки (тут 300 гр): 1) Помыть 2) нарезать на половинки и еще раз промыть (там кровушка может быть - вымываем) Луковицу (или две, лук здесь каши не испортит) порезать и пожарить на сливочном масле в казанке, кастрюле с толстым дном или сковороде с высокими бортиками...

Летом, когда температура поднимается выше 30 градусов, аппетит скукоживается. Жарко. Ничего не хочется. Но кушать то надо. Выручают холодные супы и это не только окрошка. 1) В моей иерархии летнего вкуса на первом месте располагаются легкие не жирные овощные супы. Вариации овощей и травы могут быть самые разные. Капуста белокочанная, капуста цветная, сладкий перец, острый перец, соленые огурцы, щавель, крапива, лук репчатый, лук зеленый, морковь, томаты - все пригодится...

Вы умеете начинку в зразы аккуратно закладывать? Я, видимо, нет. Никогда аккуратно не получалось, чтобы вот все котлетки одинаковые и ничего не вывалилось хотя бы из одной, чтобы фарш был тоненький, а начинки много. А зразы я люблю. Все. Проблема решена. Придумала себе способ, чтобы получалось все как надо. И, конечно, котлетки получаются сочные, вкусные. Итак, зразы будут мясные, то есть нужен фарш, с начинкой из грибов и сыра, то есть нужны шампиньоны и плавленый сыр в пластинках. Фарш я делаю самый простой...

Клубничка. Сладкая и красивая. Диабетику немножко можно. Таскаю из холодильника помаленьку. А что делать, если гости напросились или просто хочется разнообразия? Творожный десерт с клубникой сделать просто, нравится всем. Его можно сделать - с сахаром, только для гостей, - с сахарозаменителем, для гостей и себя тоже, - без сахара и сахарозаменителя, только для себя. Клубники у меня тут грамм 400 Я делаю для себя, поэтому этот вариант даже без сахарозаменителя. Чтобы сделать десерт сладковатым, клубнику нужно немножко приварить, чтобы она дала сок...

Всю весну и начало лета я трескаю редиску в товарных количествах. С любыми другими овощами и зеленью, с маслом и сметаной. И в комментариях мне тут подсказали (спасибо большое), что редис отлично сочетается с яйцом...

Безе я люблю. Любила. Теперь только вздыхаю печально, когда вижу это пирожное. Стало интересно, можно ли испечь безе без сахара с сахарозаменителем? Интриговать не стану - нельзя. Во всяком случае у меня не получилось. Безе не получилось, в том виде, в котором мы его любим. Получился совсем другой вид пирожного, довольно интересного. Мне вполне понравилось Как это все было: Рецепт безе прост, как взбитые белки ) Берем яйца,...

Лето на пороге, надо окончательно уже освобождать морозильную камеру от прошлогодних запасов. Не много там осталось, но кое-что еще есть. Брикетик брокколи еще лежит, зелеными глазками подмигивает. Вместе с брокколи, из соседнего ящика достала филе горбуши. Котлеты сделаю. Яйца, зеленый лук, соль, специи - тоже в наличии. Поехали Замороженный брикет капусты бросаю сразу в кипящую подсоленную воду. Варить буду минут 10, до мягкости После, шумовкой выкладываю в холодную воду. Пишут умные люди, что это помогает сохранить яркий цвет...

Остался у меня один кусочек скумбрии. Как раз на салат Кусочек этот был запечен с овощами. Не один, конечно, вместе с другими Получается такая скумбрия очень похожей на консервированную в томатном соусе. Вот такая еще больше похожа Мне очень нравиться. Консервы давненько не покупала. Так что такой салатик я делаю либо с консервами, либо вот с такими остатками запеченной рыпки...