Cоветская Кухня по ГОСТу

Нагрейте масло в в толстой кастрюле. Обжарьте говядину до готовности, затем выньте и отложите в сторону. Обжарьте морковь, лук и помидоры в той же кастрюле в течение нескольких минут, непрерывно помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте муку и с помощью деревянной ложки помешивайте и варите еще несколько минут. Верните приготовленный фарш в кастрюлю...

Залейте горох большим количеством холодной воды, накройте неплотно и оставьте на ночь.Замочить не менее чем на 12 часов. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне, добавить чеснок и лук, и варить 2-3 минуты до мягкости. Добавьте рис, слитый замоченный горошек и томатную пасту и варите еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока рис и горох не станут мягкими. Снимите с огня и дайте остыть...

Положите картофель в кастрюлю с холодной водой, накройте крышкой и доведите до кипения. Готовить в течение 10 минут или до готовности. Хорошо слейте воду, опрокиньте обратно в кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку масла. Хорошо посолить и поперчить. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо встряхните, чтобы перемешать. Выложите картофель в большую миску. Добавьте скумбрию, помидоры и огурец, а сверху-кресс-салат и щепотку соли и перца. Смешайте хрен, оставшееся масло и уксус в миске хорошо посолите и поперчите...

должен подрумяниться через 30 секунд). В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.Положите филе трески в мучную смесь, стряхнув излишки. Зарезервируйте оставшуюся смесь. Слегка взбейте яйца с молоком и оливковое масло. Смешайте с оставшейся мучной смесью и взбейте до однородной массы. •Обмакните филе трески в тесто., и обжаривайте во фритюре до хрустящей корочки...

Свеклу отварить целиком в подсоленной воде, течение 15 минут. Слейте воду и освежите в холодной воде. Очистите от кожуры и нарежьте ломтиками по 2,5 см На сковороде слегка обжарьте лук-порей и сельдерей на сливочном масле до мягкости. Добавьте свеклу, бульон и лавровый лист. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 45 минут. Достаньте лавровый лист и сделайте суп пюре в блендере или кухонном комбайне. Верните в чистую кастрюлю, приправьте и снова доведите до кипения...