Академия Вкуса

Сырые овощи давно стали символом «правильного питания». Огурцы, помидоры, капуста, салат... кажется, что чем больше и чаще, тем лучше. Многие после 50 сознательно делают на них ставку: меньше варёного, больше свежего, «чтобы полегче». Но проходит время и вместо лёгкости появляется вздутие, тяжесть, урчание, усталость после еды. И возникает вопрос: а почему полезная еда вдруг перестала радовать организм? Ответ простой и не пугающий: сырые овощи подходят не всем и не всегда. Особенно с возрастом. В молодости организм легко справляется с грубой пищей...

Недавно была у мамы, и она сказала фразу, которую я слышу от неё уже лет десять: «Вечером обязательно выпью ряженку — так себя лучше чувствую». И вот ведь интересно: чем старше становятся наши родители, тем чаще я замечаю один и тот же продукт в их холодильнике. Сначала казалось, что это просто привычка из молодости. Но когда я стала работать с возрастной аудиторией, всё встало на свои места. Организм после 50–60 лет меняется. Кости теряют плотность, обмен веществ работает иначе, пищеварение реагирует на любые перегибы питания...

Каша у нас почти святая. С детства слышим: «Ешь кашу — будешь здоров». И многие после 50 делают на неё ставку: утром каша, днём суп, вечером что-нибудь лёгкое. Всё вроде правильно. Но есть нюанс, о котором редко говорят вслух: не каждая каша одинаково дружит с сосудами. Одна даёт спокойную сытость и ровное самочувствие, другая — скачки, тяжесть и усталость уже через пару часов. Разберём самые популярные каши вместе! Овсянка давно считается «золотым стандартом». И не зря, если это правильная овсянка...

Вы вроде бы стараетесь. Не едите жирное, не злоупотребляете солью, утром — лёгкий завтрак. А давление всё равно скачет: то голова тяжёлая, то сердце колотится, то к обеду накрывает слабость. Знакомо? Проблема в том, что вред часто прячется не в ужине, а именно в завтраке. В том самом, который многие считают «правильным». Давайте разберёмся, какой утренний набор незаметно бьёт по давлению и чем его можно спокойно заменить. Один из самых популярных вариантов. Манка, рисовая или быстрорастворимая овсянка, сверху — мёд или варенье...

Здравствуйте, мои дорогие! Бывало ли у вас такое: приготовишь на ужин что-то лёгкое и правильное — например, кусочек куриной грудки с гречкой, съешь с удовольствием... А потом, для пользы, завершишь трапезу сочным яблоком или сладким апельсином. Казалось бы, сплошные витамины! Но проходит полчаса, и в животе начинается настоящая «революция»: тяжесть, урчание, вздутие. Сидишь и не понимаешь, что же сделала не так? Я и сама много лет жила с этой привычкой. Мне казалось, что хрустящее яблочко после ужина — это идеальный и здоровый десерт...

После пятидесяти начинаешь чувствовать сердце иначе. Не потому что «возраст», а потому что организм перестаёт прощать мелочи. То недосып, то перекус на бегу, то ужин «как получится» — и вот уже появляется тяжесть, усталость, скачки давления, ощущение, что сил стало меньше. Я долго думала, что для сердца нужны либо строгие диеты, либо какие-то редкие продукты, которые продаются в спецмагазинах. Оказалось, что всё проще. Сердцу не нужна экзотика. Ему нужна регулярность, спокойствие и нормальная еда из обычного магазина у дома...

Иногда не нужно громких сигналов, чтобы понять: внутри что-то не так. У меня это выглядело очень буднично. После еды — усталость. К вечеру — ощущение, будто организм работает на последнем заряде. Состояние, когда еда перестаёт поддерживать и начинает мешать. Я долго не придавала этому значения. Списывала на занятость, возраст, ритм. Но однажды поймала себя на простой мысли: если после обеда хочется лечь, а не жить дальше — значит, питание перестало быть союзником. Я не стала ничего исключать «навсегда» и не искала сложных решений...

Иногда я ловлю себя на том, что стою на кухне и не могу вспомнить, зачем вообще сюда пришла. Или вертится в голове имя знакомой — и никак не всплывает. Раньше я бы махнула рукой: ну устала, с кем не бывает. А потом начала замечать то же самое у мамы. Она всегда была собранной, всё держала в голове — даты, списки, дела. И вдруг — забытые слова, потерянные очки, раздражение «на пустом месте». Мы любим списывать это на возраст. Мол, годы берут своё. Но чем больше я читала и разговаривала со специалистами,...

Долгое время я была уверена: если поджелудочная начинает «капризничать», значит, нужно срочно садиться на диету. Убирать всё вкусное, есть строго по часам, постоянно контролировать себя. Я честно пыталась, но каждый раз всё заканчивалось одинаково. Пару недель держишься, потом появляется раздражение, усталость, чувство, что жизнь превратилась в сплошные ограничения. И самое обидное — легче не становится. Ни телу, ни голове. Со временем я поняла простую вещь: поджелудочной не нужна строгость. Ей нужна передышка...

Иногда самые простые вещи возвращаются в нашу жизнь неожиданно. Так случилось и у меня: компоты из сухофруктов будто сами нашли дорогу обратно, хотя я много лет считала их чем-то из бабушкиной кухни. Казалось, напиток для детства, а не для взрослой женщины, у которой каждое утро — это борьба между «ещё пять минут» и «надо вставать». Но прошлой зимой я поймала себя на странной мысли: мне не хватает тёплого начала. Не кофе, который делает утро резким, не чая, который слишком привычен, а чего-то мягкого, спокойного, будто дающего телу знак: «Просыпаемся без спешки»...

Я часто слышу одно и то же. «Давление скачет, но вроде ничего страшного». «Устаю быстрее, наверное, возраст». «Сердце иногда колет — погода, стресс, работа». И почти всегда, когда начинаешь разбирать рацион, выясняется простая вещь: человек не ест ничего экзотического. Не злоупотребляет. Не сидит на фастфуде круглосуточно. Он просто годами ест то, что принято считать нормальной едой. А сосуды всё это время терпеливо разгребают мусор. После 40 лет они делают это уже хуже. Не потому что «сломались», а потому что запас прочности не бесконечен...

Долгое время я была уверена: вздутие, тяжесть после еды, ощущение «переполненного живота» — это просто возраст. Ну а что вы хотите после пятидесяти? Организм уже не тот, пищеварение замедляется, приходится терпеть. Я так и делала. Терпела. Пока однажды не поймала себя на мысли: я планирую день вокруг еды, а не наоборот. Думаю, что съесть, чтобы потом не было тяжело. Думаю, во сколько поесть, чтобы к вечеру «отпустило». И это, честно говоря, насторожило. Самое обидное — я ведь ела «правильно». Но живот всё равно реагировал так, будто я его обманываю...