Академия Вкуса

В наше время, когда цены на лекарства растут быстрее, чем грибы после дождя, может показаться, что здоровье — это дорогое удовольствие. Но правда в том, что природа уже давно подарила нам всё необходимое. И одно из самых мощных средств для ясности ума лежит в овощной корзине и стоит копейки. Речь об обычном чесноке. Многие морщатся: «Фу, запах!», «Желудок заболит». Но если вы хотите сохранить память до глубокой старости и не стать обузой для близких, чеснок должен стать вашим лучшим другом. Как нутрициолог, я считаю его самым доступным и эффективным «допингом» для мозга...

Когда у мамы на очередном обследовании нашли повышенную вязкость крови, мы, конечно, испугались. В голове сразу замелькали тревожные слова: тромбы, инсульт, варикоз. Врач назначил препараты для разжижения (куда без них в остром случае), но на прощание сказал фразу, которая засела у меня в голове: «Таблетки — это костыли. А ходить вам придется на своих ногах. То, что лежит у вас в тарелке каждый день, работает не хуже аспирина, если делать это с умом». Мы пересмотрели мамино меню. И знаете, через полгода анализы стали лучше...

Печень — это, пожалуй, самый терпеливый орган в нашем теле. Она молча тянет на себе весь груз: фильтрует, чистит, убирает лишнее. Она никогда не жалуется, пока совсем не прижмёт. И тогда начинается: тяжесть в боку, непонятная усталость, кожа тускнеет. Вроде и спишь нормально, а сил нет. Я долго списывала это на возраст или стресс. А потом посмотрела в свою тарелку. Оказалось, я своими же руками (вернее, вилкой) устраивала своему главному фильтру испытание на прочность. Причем ела-то я продукты, которые...

В последнее время стало модно демонизировать простую еду. Откроешь интернет, а там: «Хлеб — это глютеновая смерть», «Картошка — это крахмальный клей», «Рис — пустые калории». Люди пугаются, начинают исключать эти продукты, тратить деньги на дорогие заменители... или продолжают есть их, но с огромным чувством вины. Как нутрициолог, я хочу внести ясность и успокоить вас. Хлеб, рис и картошка — это не враги. Это база, на которой веками строилось питание. Они становятся опасными только в одном случае: когда мы неправильно их готовим или неправильно сочетаем...

Иногда мне кажется, что старость — это не морщины и не боль в коленях. Старость начинается тогда, когда ты забываешь, куда положила очки, хотя они у тебя на лбу. Или когда имя любимого актера крутится на языке, а вспомнить не можешь. Знакомо? Мы привыкли думать, что мозг стареет неизбежно, как перегорает лампочка. Но ученые говорят другое: наш мозг можно (и нужно!) подпитывать. Оказывается, главный защитник нашей памяти и ясности ума лежит на нижней полке любого магазина и стоит сущие копейки. Да, я говорю о самой обычной свёкле...

Каждое утро для меня начиналось одинаково: глюкометр, капля крови и ожидание вердикта. И часто цифры расстраивали. Вроде бы ничего сладкого на ночь не ела, таблетки пила вовремя, а сахар всё равно предательски полз вверх — 6.8, 7.2… Врач только разводил руками: «Соблюдайте диету». Но я и так старалась! Обидно до слез: ложишься спать с нормальным сахаром, а просыпаешься, будто всю ночь ела торты. Я решила разобраться, что же происходит с организмом, пока мы спим. Оказалось, ночной скачок сахара — это не магия, а результат наших вечерних ошибок...

Мы часто ищем сложные рецепты для поддержания здоровья, покупаем дорогие БАДы для печени, чистим организм модными детоксами. А настоящее сокровище часто лежит в вазе на кухонном столе и скучает. Речь идет о самом простом, родном и доступном фрукте — яблоке. После 60 лет наша печень сталкивается с серьезной проблемой. Это не вирусы и не алкоголь (как многие думают). Это тихое, медленное накопление жира и хроническое воспаление. Печень «устает» фильтровать нашу кровь. И именно здесь лучшим помощником может стать обычное яблоко...

Ох уж эти яйца! Сколько споров вокруг них ведется: то врачи пугают холестерином и советуют есть не больше двух штук в неделю, то нутрициологи называют их «суперфудом» и призывают есть каждый день. Я долгое время осторожничала. Возраст всё-таки не юный, за сосудами следить надо. Ела омлет по выходным и думала, что берегу здоровье. Но недавно прочитала исследование о том, что пищевой холестерин в яйцах и тот, что забивает сосуды — это разные вещи. И решила провести свой маленький домашний эксперимент...

Каша на завтрак — это святое. Нас так учили с детства: «Ешь кашу, будешь сильным». Манная, пшенная, рисовая молочная с маслом… Вкусно, сытно, привычно. Я тоже так завтракала годами. Пока не стала замечать: поем любимой пшенки и через час тяжесть под ребрами, вздутие, а иногда и ноющая боль. Сначала думала, что просто переела. Но потом поговорила с гастроэнтерологом и поняла: то, что было полезно растущему организму в 10 лет, а для нас, людей старшего возраста, может стать настоящим испытанием. Наша поджелудочная железа с годами «устает»...

Зайдите в любой магазин: полки ломятся от пакетиков с арахисом. Соленый к пиву, в сахаре, в шоколаде, в кокосовой глазури... Мы привыкли относиться к нему как к дешевой закуске или просто перекусу на бегу. Но мало кто знает, что этот скромный продукт, который стоит копейки, Однако есть один нюанс: 90% людей едят его неправильно, выбрасывая в мусорное ведро самое ценное. Давайте разберём этот продукт «по косточкам»: в чём его истинная сила, почему его нельзя чистить и с чем его категорически нельзя сочетать, чтобы не навредить себе...

Мы привыкли считать сливочное масло продуктом первой необходимости. Каша утром, бутерброд, выпечка — без него никуда. Но в последнее время поход в магазин превращается в лотерею. Цены растут как на дрожжах, а качество... Иногда купишь пачку за 200 рублей, развернешь дома, а оно какое-то не такое. То ли цветом слишком бледное, то ли запаха нет, то ли на языке остается жирная пленка. У меня был случай: купила «Вологодское» по акции, начала жарить яичницу, а оно не пенится и пахнет сливками, а просто горит и плавится прозрачной лужицей...

Рис — частый гость на нашем столе. Это удобно, недорого и, казалось бы, полезно. Кто из нас не любит тефтели с рисом, наваристый плов или просто рис с подливкой? Я сама долгие годы считала рис самым безобидным гарниром. «Это же не картошка, от него не толстеют», — думала я. Но со временем стала замечать: поем риса с мясом — и через полчаса клонит в сон, в животе «революция», а встать с дивана нет сил. Сначала списывала на усталость или возраст. А потом наткнулась на интервью известного диетолога Риммы Мойсенко, и всё встало на свои места...