Татьяна Сидорова

Безе- один из самых простых на мой взгляд десертов, делается легко и если захотелось сладенького, это самое то. Сегодня рецепт Безе из Швейцарской меренги 🌸Ингредиенты Белки 100 гр Сахар 200 гр Лим. кислота 1/3 ч. л Соль 1/3 ч л Ванилин 1 пак 🌸Белки отделяем от желтков. Добавляем сахар и ставим на водяную баню, постоянно помешивая, чтобы белки не сварились. Доводим до 50 градусов, если термометра нет, то ориентируемся по сахару, он должен раствориться по времени примерно 5 мин. 🌸Снять с водяной бани, добавить соль, ванилин, лимонную кислоту и начинаем взбивать до устойчивых пиков, масса должна держаться на венчике и не стекать 🌸Затем отсаживаем на пергамент и в духовку при 90 градусах на 1,5-2 ч, режим верх- низ,если есть конвекция включаем её. Приятного аппетита😋 Готовьте с удовольствием и с любовью ❤.@

Квашенный перец"Цицак" Всем привет друзья 🥰 Сегодня снова рецепт для любителей остренького 🌶 перец Цицак 3 кг укроп пучок чеснок 1 горсть зубчиков вода холодная 5 л соль 1 ст(200 граммовый) Немытый перчик разложить на столе и оставить на два дня, чтобы он стал мягким и слегка сморщился. Затем его промыть, проколоть каждый вилкой или зубочисткой. Накрошить укроп и чеснок, перемешать с перцем. Рассол: соль растворить в холодной воде. Рассолом залить перчик , закрыть крышкой с гнётом, оставить в тёплом помещении, Перцы будут готовы, когда изменят свой цвет на жёлтый. По времени это от трёх до десяти дней, влияет t помещения. Затем вынуть его вместе с зеленью из маринада, плотно сложить в банки, появившийся рассол, слить Готовим новый рассол, только на этот раз кипятим его. . Если хранить перец под капроновой крышкой в холодильнике, то рассол необходимо остудить, затем залить им перцы. Для закатывания, заливаем его горячим рассолом и стерилизуем 10 минут , банки 0,5. Закатываем , укутываем до полного остывания

Готовим тёплый салат из баклажанов. Он очень прост в приготовлении, по времени занимает не более 30 мин. Его оригинальный,нежный вкус оценят не только гости, но и домочадцы. Нам понадобится Баклажаны средние 2 шт Помидоры средние 3 шт Зелень петрушки Майонез 5 ст. л Чеснок 2зубочка Масло раст. 2 ст.л Соль щепотка Баклажаны моём, удаляем хвостики и нарезаем кубиками. Обжариваем баклажаны на масле до готовности. Чеснок давим через пресс и смешиваем с майонезом. Помидоры нарезаем кубиками. Готовые баклажаны выкладываем на блюдо,слегка солим, ,промазываем майонезом, сверху укладываем помидоры. Завершающий штрих, мелко резанная петрушка. Салат готов, можно подавать к столу! Приятного аппетита😋

Всем привет, друзья 🥰 Сезон заготовок продолжается! Это рецепт для любителей остренького 🌶 Сегодня делаем аджику. Рецепт этой аджики очень простой. Нам понадобится. 🌸Помидоры молотые 1л 🌸Перец горький 5 шт 🌸Чеснок очищенный 1ст(250гр) 🌸Перец болгарский 10 шт 🌸Соль по вкусу. 🌸Зелень петрушки 1 пучок Овощи моем, чистим и измельчаем в мясорубке. Зелень мелко нарезаем. Всё складываем в посуду в которой будем варить аджику, всё хорошо перемешиваем,добавляем соль и доводим до кипения. После закипания варим 30 мин, переодически помешивая. Пока аджика варится готовим банки, моём, стерилизуем. Спустя 30 мин раскладываем аджику по банкам, закатываем м укутываем до полного остывания. PS. По этому рецепту аджика получается средней остроты, если любите поострее, увеличьте количество горького перца. Приятного аппетита😋

Всем привет друзья🥰 Дрожжевая выпечка, что может быть вкуснее😋 Она ароматная, мягкая, воздушная, просто тает во рту! Но какие дрожжи лучше выбрать сухие или пресованные! И те и другие одинаково подходят для выпечки. Но наибольшая разница заключается в скорости приготовления теста, если времени мало и надо , чтобы тесто подошло быстро,тогда лучше выбрать сухие дрожжи. Если же времени предостаточно, лучше свежие дрожжи, тогда выпечка будет иметь естественный дрожжевой аромат. Дрожжи сухие, в любом рецепте могут быть заменены свежими. Соотношение идёт 1: 3,10 гр сухих дрожжей=30гр свежих. Например если у нас в рецепте идёт -1ч.л сухих дрожжей(3,5 гр) , то можно заменить 10 гр свежих  Прессованные более требовательны к условиям и срокам хранение, за сухие же, пока они упакованы, вообще можно не переживать. Я предпочитаю сухие дрожжи , с ними мне как то комфортнее работать. Каждый решает для себя сам какие ему больше нравятся. Какие бы вы не выбрали дрожжи, главное готовить с удовольствием и с любовью❤

Пирог с алычой. Тесто Мука 250 гр Маргарин 200 гр Разрыхлитель 1ч.л Соль 1щепотка Сахар 125 гр Ванилин по желанию Яйца (желтки)3шт Начинка Алыча 400 гр Сахар 125 гр Белки 3шт Смешиваем всё сухие ингредиенты Маргарин трём на крупной терке, добавлякм желтки и замешиваем тесто. Делим на две не равные части, меньшую часть в морозилку. Оставшуюся часть теста раскатать и уложить в форму (желательно диаметр формы 20 см) смазанную маслом делая бортики и убрать в холодильник на 20 мин. Готовим начинку. Алычу освободить от косточки, белки взбить с сахаром до устойчивых пиков Достаем тесто из холодильника, кладём алычу, сверху взбитые белки и сверху натираем на крупной терке тесто из морозилки. Отправляем в духовку разогретую до 190 градусов 30-35 мин(в зависимости от духовки) Даём пирогу остыть,по желанию можно присыпать сверху сахарной пудрой и можно наслаждаться этой вкуснятиной! Приятного аппетита😋

Кабачки по корейски Ингредиенты Кабачок 1 кг Морковь150 гр Лук репчатый 150 гр Перец болгарский 3 шт Головка чеснока 1 шт Зелень петрушка 1пучок Растительное масло 5 ст. л Уксус столовый 9% 5 ст. л Сахар 3 с. л с горкой Соль 2 ч.л без горки Специи для моркови по-корейски 1 ст. ложка с горкой  Вымойте кабачки, срежьте кожуру (если они не молодые) и натрите на терке для "моркови по-корейски". Очистите лук и перец, у перца удалите семена и порежьте соломкой. Лук порежьте полукольцами тонко.. Положите в глубокую миску подготовленные овощи, добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль, приправу для "моркови по-корейски", чеснок (пропущенный через пресс), рубленную зелень. Перемешайте хорошо, чтобы маринад равномерно разошелся. Накройте крышкой, оставьте на столе на 2,5 часа. За это время овощи пустят сок, он окрасится немного за счет приправы. Простерилизуйте банки и крышки. Разложите в них салат и прикройте крышками. Застелите дно посуды в чем будете стерилизовать, поставьте баночки, залейте холодной водой по плечики. Доведите до кипения воду и стерилизуйте 20 минут при слабом кипении. Закатайте и укутайте до полного остывания.

Всем привет, друзья! ❤ Сегодня маринуем цукини на зиму. Маринад Вода 2л Соль 3ст.л с горкой Сахар 200 гр Уксус 9℅ 250 мл  Вымойте банки и простерилизуйте их. Цукини тщательно помойте и обсушите. Срежьте у овоща кончики с обеих сторон. Чистить цукини не нужно, у них нежная кожица, а сердцевины с семенами как таковой нет. Нарежьте цукини на кружочки толщиной не более одного сантиметра.Можно разрезать пополам кружочки,как сделала я. Нарезанные цукини плотно уложите в банки. В каждую банку положите веточку укропа, листья хрена, горошины перца, болгарский перец,зубочки чеснока. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.Два раза заливаем цукини кипятком и выдерживаем 10 мин. Готовим маринад. Третий раз заливает маринадом.В воду добавьте сахар, соль, поставьте на огонь, перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились. Дайте маринаду закипеть, влейте уксус. Сразу выключите.Залейте кипящим маринадом цукини и сразу закатайте банки.  Укутайте банки до полного остывания. Приятного аппетита🥰

Всем привет,друзья! Сегодня готовим очередную вкусняшку. Ватрушки с творогом. Тесто Молоко 250 мл Дрожжи 10 гр сухие (или 35 гр свежие) Соль 0,5 ч. л Сахар 100 гр Масло сл. 100 гр Яйцо 2шт Ванилин 1пак Разрыхлитель 1 ч. л Мука 650 Начинка Творог 400 гр Яйцо 1шт Сахар 50 гр Ванилин 1пак Изюм 70 гр Для смазывания Желток 1шт Молоко 1ст.л В тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар и оставляем минут на 15 чтобы дрожжи начали работать. Затем добавляем соль, растопленное сл. масло(или сл. маргарин) яйца, всё перемешиваем. В муку добавляем разрыхлитель, ванилин, перемешиваем и постепенно добавляя в жидкость замешиваем тесто. Даём ему подойти, оно должно увеличится не менее чем в два раза. Для начинки, сложите в одну миску — творог, сахар, ванильный сахар и яйцо, всё смешайте. Изюм залить кипятком на 15 мин, слить жидкость и смешать с творогом. Из теста делаем шарики, укладываем на противень и даём подойти. Стаканом делаем ямочку, кладём начинку, смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 мин. Приятного аппетита😋

Всем привет, друзья❤ Сегодня маринуем огурчики на зиму! Огурцы 1кг Маринад Вода 1л Соль - 1 ст. ложка Сахар - 2,5 ст. ложки Уксус столовый 9% - 1,5 ст. ложка Перец болгарский, чёрный горошком , чеснок, лист хрена, зонтик укропа, листья вишни. Подготовить необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы огурцы были небольшого размера.Чеснок очистить. В стерилизованную банку выложить зонтик укропа, лист хрена, зубчики чеснока (я добавила 1 зубчик) болгарский перец и горошины перца. Огурцы вымыть и плотно уложить в банку. Воду довести до кипения и влить в банку с огурцами. Оставить огурцы в кипятке на 10 минут.Затем воду слить довести до кипения и снова залить огурцы  на 10 мин. После второй заливки воду выливаем совсем. Готовим маринад: на литр воды – 1ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара (без горки). Доводим до кипения, отставляем, добавляем уксус, перемешиваем , заливаем огурцы и сразу закатываем. Переворачиваем и укутываем до полного остывания. P. S На литровую банку идёт примерно 700 гр огурцов.

Компот из черешни на зиму. На 3х литровый балон Черешня-0, 5 кг Сахар 250 гр Лимонная кислота 0,5 ч. л Тщательно промываем черешню и очищаем ее от плодоножек. Раскладываем черешню по стерилизованным трехлитровым банкам. Сверху засыпаем сахар, лимонную кислоту. Заливаем кипяток до верху. Банки закатываем,переворачиваем вверх дном, хорошо закутав. Оставляем так до полного остывания Компот храним в темном, прохладном месте.