Кулинарный уголок

Убедитесь, что чаша миксера (дежа) и венчик обезжирены (можно протереть лимонным соком или уксусом). В дежу (взбивание) : Сахар 60 г. Белок: 60 г Лимонная кислота: 1/3 ч.л. В сотейник (сироп) Пюре смородины: 150 г(у меня варенье) Агар-агар: 8г (сила 900)г Сахар 260 Вода: 100 г Дополнительно: Сахарная пудра (для обсыпки) ...

Диаметр: 18 см Вес: ~2 кг Коржей: 2 Ингредиенты для коржей: Яйца – 4 шт Мука – 250 г Сахар – 300 г Молоко – 250 мл Растительное масло – 110 г Разрыхлитель – 8 г Сода – 1/2 ч. л. Какао – 50 г Уксус 6–9% – 1 ст. л. Краситель: жидкий 0,5 ст. л. / сухой 0,5 ч. л. Ингредиенты для крема: Перевесить и рассчитать точное количество крема Крем-чиз – 300 г Сливки 33% – 300 г Сахар – 80 г Ингредиенты для ягодной прослойки: Вишня – 150 г Крахмал – 7 г Сахар – 50 г сироп : 100 гр. Воды или сока вишни 100 гр сахара Приготовление коржей: 1...

Ингредиенты для теста: Яйцо – 2 шт. Сода – 1 ч. л. Сахар – 220 г Мёд – 100 г Сливочное масло – 100 г Мука – 400 г Ингредиенты для крема: Сметана 25% – 400 г Сливки 33% – 300 г Сахар – 100 г Приготовление теста: В кастрюле с толстым дном растопить мёд на медленном огне. 2. Добавить соду, затем сливочное масло. Перемешать. 3. В отдельной миске взбить яйца с сахаром. 4. Влить яичную смесь в кастрюлю с мёдом, перемешивая, нагреть до полного растворения сахара...

Диаметр: 16 см (можно 18 см, тогда немного ниже) Вес: ~2 кг (без покрытия) Коржей:D16cm. (14-16 шт). Ингредиенты: Для коржей: Мука – 150 г Сливочное масло – 40 г Сгущённое молоко – 375 г Разрыхлитель – 10 г Яйцо С0 – 2 шт. Щепотка соли Для крема: Творожный сыр – 400 г Сливки 33% – 550 г Сахар – 70 г Для ягодной прослойки: Вишня – 150 г Клубника – 150 г Кукурузный крахмал – 10 г Вода – 10 г Сахар – 20 г Приготовление коржей: Смешать муку и разрыхлитель. Взбить яйца с сгущённым молоком 2–3 минуты, добавить щепотку соли...