Магия растительной кухни

На днях увидела в магазине новинку: тофу для салата. Конечно, сразу купила, чтобы попробовать. Честно говоря, на вкус он оказался совершенно обычным, разве что чуть мягче. Никакого особого аромата базилика я не почувствовала. Но салат всё же решила приготовить, и он получился действительно вкусным и сбалансированным. Я хорошо наелась и чувствовала себя прекрасно! Так что очень рекомендую такой вариант ужина или завтрака. В последнее время заметила, что самые вкусные блюда получаются, когда я готовлю не по рецепту, а придумываю сама, исходя из того, чего мне хочется в данный момент. Этот салат как раз был таким — спонтанно собранным блюдом. Ингредиенты: Тофу порезать кубиками Помидоры черри пополам Огурец Авокадо Красный лук полукольцами Любимая зелень Листики базилика Кедровые орешки Сок лимона Соль Перец

Я никогда не варила супы на бульоне. Всегда делала это на воде, и результат мне нравился, поэтому я не заморачивалась. Но мне стало интересно попробовать — может быть, супы станут вкуснее? И я решила заморочиться и сварить бульон. Взяла овощи и сначала запекла их в духовке 20 минут, чтобы они приобрели более насыщенный вкус. Затем добавила воду, приправы, травы и овощи и варила один час. Бульон получился с очень насыщенным вкусом. Я даже не могу точно сказать, понравился он мне или нет, но он был вполне съедобным. На этом бульоне я сразу сварила суп, и, честно говоря, этот насыщенный вкус бульона как-то мешал. Кажется, что у супа есть свой вкус, который определяется продуктами, из которых он состоит, но тут примешался ещё один — яркий и насыщенный. В общем, больше я не буду заморачиваться с бульоном: во-первых, это требует очень много времени, во-вторых, суп точно не проигрывает во вкусе, когда ты готовишь его на воде. А вы готовите суп на бульоне?

Может быть, макароны и не самая полезная еда — даже из цельной пшеницы у них довольно высокий гликемический индекс. Но знаете, я всё меньше зацикливаюсь на «правильном» питании. Одно из главных правил теперь простое: еда должна быть вкусной. А для меня макароны — это вкусно. И вот открытие: их можно есть как салат — добавить любимую зелень и получить невероятно вкусное блюдо, которое честно вкуснее, чем традиционные горячие макароны с сыром. Этот рецепт я когда-то уже публиковала, но хочу освежить — потому что приготовила сегодня и просто наслаждалась. Это правда очень вкусно и очень сытно. После него не хочется есть — не так, как обычно после углеводной еды, — потому что салат получается довольно сбалансированным. Вот рецепт 👇​​​​​​​​​​​​​​​​ • макароны отваренный в подсоленной воде • красный лук кольцами • помидоры - черри • авокадо • любимая зелень (у меня руккола) • цедра ½ лимона • сок лимона - 1 ст. л. • растительное масло • соль по вкусу • и главная изюминка - обжаренные кедровые орешки! С ними ну очень вкусно! Все смешать и наслаждаться!

Сегодня мне попалась статья про новый биохакинг, и я снова задумалась — какое огромное количество ненужной ерунды сейчас пытаются продать под видом «омоложения» и «здоровья». Всё это часто создаётся только с одной целью - заработать. Подтягиваются за уши исследования, красиво упаковываются - и вот уже очередной «суперфуд». К примеру, возьмём грибы. Сейчас повсюду говорят об их пользе - вплоть до мухомора красного. И ведь люди их принимают - в огромных количествах. Хотя это психоактивные и токсичные грибы. Честно говоря, мне даже представить страшно - кажется, такие вещества могут повлиять на сознание так, что потом уже не вернёшься в прежнее состояние. Или кордицепс - гриб, чьи споры попадают в насекомых, прорастают в них и буквально управляют их поведением. И зная это, люди спокойно покупают БАДы с ним и принимают. Меня это искренне удивляет. Да, пишут, что на человека он так не действует - но кто может с уверенностью сказать, какие эффекты проявляются не так явно? Ещё один «герой» - ежовик гребенчатый. Его активно рекламируют, говорят о влиянии на мозг. Но он содержит вещества, воздействующие на нервные клетки - и сложно сказать, какие последствия могут быть при регулярном приёме концентратов. И при этом все грибы содержат хитин - вещество, которое практически не переваривается, может мешать усвоению минералов и делает грибы тяжёлой пищей. Не так давно я сварила грибной суп - положила грибов щедро, получился насыщенный вкус. До этого я несколько лет их не ела. И вот после этого супа - тяжесть, боль, я буквально весь день пролежала. Хотя это были обычные шампиньоны. Этот опыт заставил меня серьёзно задуматься. В общем, все эти «чудо-продукты» из мира биохакинга вызывают у меня большие вопросы. По-моему, ничего лучше сбалансированного питания и движения пока не придумали. Всё остальное - чаще всего просто хорошо упакованный способ заработать.