Кухня нищебродов

Как это не печально, но даже в провинции трудно прожить на зарплату(((. Вот и ко мне пришла вторая работа. Времени для жизни катастрофически не хватает. Почти закончились зимние праздники с застольями, пора возвращаться к привычной жизни. Сегодня хочу поделиться рецептом томленых куриных голеней. Можно даже сказать, что это нищебродский су-вид (Су-вид (от французского sous vide — «под вакуумом») — это метод приготовления пищи, при котором продукт засовывают в вакуумную упаковку и нагревают при низких температурах)...

Блюда из фарша, конечно, золотое дно для нищебродов из-за многообразия вариантов. Но ни одним фаршем сыт нищеброд - сегодня хочу рассказать о салате вкусном и полезном. Рецепт из "лохматых" 80-х). Что нужно: В аутентичном рецепте еще были отварные куриные яйца в количестве 4 штук. Но мои дети не любят яйца, поэтому готовлю без них. Тем более, что вкус от этого не пострадал, а салатик стал еще полезнее. Очищенную редьку натереть на крупной терке и сбрызнуть уксусом. Лук нарезать мелким кубиком и залить холодной водой...

В далеких 90-х хитом продуктовых продаж был фарш из куриных шкурок и костей. Его привозили замороженными пластами и продавали кусками на вес. При оттаивании он становился жидким, слепить из него что-либо не представлялось возможным. Именно тогда в чьей-то светлой голове и возник этот рецепт. Он оказался настолько удачным, что я пользуюсь им до сих пор. Что нужно: Мне удобнее отмерять крупу чашками. Это моя стандартная мера для варки каши. Воду наливаю в пропорции 1:2. Сварить рассыпчатую гречневую кашу с добавлением соли...

Я, как и многие, в последнее время веду охоту за скидками. Сегодня купила филе куриного бедра без кожи и костей. Симпатичные округлые кусочки, которые очень мило лежали в лотке, с "изнанки" были изорваны в лохмотья. И это сразу навело на мысль о рубленном фарше). Значит будут ландорики. У блюда с таким смешным названием множество вариантов. Мне нравится тот, который объединяет в себе пышность оладий и вкус куриного мяса. Что нужно: Мясо нарезать средним кубиком (примерно 1 см Х 1 см). Очищенный репчатый лук так же нарезать кубиком чуть-чуть поменьше...

Когда я проводила социологический опрос на предмет любимых первых блюд, а попросту, приставала к знакомым и коллегам, ноги сами привели меня к девушке Лене, уроженке экзотического Самарканда. Про себя жадно потирала ладошки в предвкушении, что Лена закидает меня всякими названиями, которые я даже не слышала... Однако, все оказалось гораздо проще, но отнюдь не скучно - свекольник, горячий, наваристый, с богатым букетом оттенков вкуса. В нашем регионе совсем не распространенное блюдо. Признаться, для меня это было первое с ним знакомство)))...