Алена Красная

▪️Влить сливки (от 20%), добавить щепотку соли, сахара, перца, сухих трав вроде прованских, чеснока можно. Я еще добавила измельченные каперсы. К тунцу они всегда хороши, да и банка стояла открытая со времен хека в сметане. ▪️Прогреть все вместе, добавить воды, в которой варилась паста. В соусе прогреть пасту. Тунца можно добавить...

▪️соль (идеально флёр дэ сель, у меня такая есть😍 или хотя бы розовую/ морскую небольшими крупинками) ⠀ 1. Шоколад и сливочное масло растопить вместе на водяной бане или в микроволновке, остудить. 3. Яйцо взбить с сахаром и ванилью до плотной пены. 4. Объединить шоколадную смесь и яичную. 5. Ввести муку с разрыхлителем, щепоткой соли и какао, тщательно размешать. 6. Тесто получается липким, удобно выкладывать его двумя ложками на противень (застеленный пергаментом)...

Я взяла среднее значение: 50 гр соли или 3 столовые ложки без верха на 1 литр воды. 〰️Растворить соль в воде (удобнее для этого использовать теплую), потом остудить. 〰️Погрузить в рассол тушку курицы так, чтобы она вся была покрыта водой. На крупную курицу уйдет 2-3 литра. 〰️Оставить в холодильнике на ночь. 〰️На следующий день курицу промыть, тщательно обсушить (я для этой цели завела обычное хб полотенце, намного удобнее бумажных). Можно запекать уже в таком виде. Можно натереть любимыми специями...

▪️Батат тщательно помыть, нарезать кружочками толщиной ок. 0,5 см, сбрызнуть растительным маслом, добавить немного гранатового соуса наршараб или бальзамического крема, щепотку сухих трав, соль, перец, тщательно перемешать и выложить в один слой на противень. Запекать до мягкости батата в среднем 20 мин при темп 180. ▪️Подготовить свежие овощи. Нарезать средним кубиком красный крымский лук, сладкий помидор, можно сладкий перец и побольше зелени, какая имеется, добавить вкусное оливковое масло, соль, перец...

Немного подрезать грубые концы у спаржи, если имеются, можно зачистить овощечисткой нижнюю часть. Выложить на сковородку, добавить кипящей воды по высоте на половину побега спаржи, посолить, готовить мин. 3. Вода как раз практически выкипит, добавить хороший кусок сливочного масла, сок и цедру лимона, чеснок и перец, готовить еще ок. 3 мин. на среднем огне, под конец увеличить температуру, чтобы спаржа немного поджарилась. Для соуса взбить желтки погружным блендером, добавить лимонный сок и соль, продолжая взбивать, влить растопленное сливочное масло...

По желанию и наличию хотя бы что-то: зубчик чеснока, свежий или сухой корень имбиря, перец чили, кунжутное масло, соус чили/шрирача. Свежая мята или кинза, зеленый лук, подсушенный кунжут- чтобы посыпать готовое блюдо. 1. Кабачки нарезаем брусочками, выкладываем на разогретую сковородку с 1-2 ст.л. масла. Сковородка должна быть большого диаметра, чтобы овощи легли в 1-2 слоя или обжаривайте частями...

▪️2 ст.л. кунжутной пасты тахины (умоляю, купите её, ну или хотя бы сделайте из кунжута и масла сами) ▪️1 ст.л. лимонного сока ▪️2 ст.л. греческого йогурта ▪️соль Пропорции примерные, регулируйте по своему вкусу кислоту, количество йогурта и добавляйте специи и оливковое масло по желанию. Хороша сюда и зира, и сумах, и кориандр, и зелень свежая. Можно добавить подсушенные грецкие орехи, часть в общую массу в блендер и частью присыпать сверху. 1. Вымыть и обсушить баклажаны. Наколоть вилкой в нескольких местах, отправить в разогретую духовку до 180-200 градусов на 30-40 мин...

1. Сварить бульон из окуня, снимая пену по мере необходимости. У меня были небольшие целые тушки, так и варила. 2. Вынуть рыбу, в бульон заложить нарезанную картошку, посолить, оставить вариться. 3. На ложке масла пассеровать мелко нарезанный лук с морковкой и сельдереем (стебли, если есть), чуть позже добавить к ним помидор, чеснок, паприку, соль, перец...

Смешиваем все ингредиенты для заправки примерно в равных пропорциях до однородной эмульсии. Только мёда я добавила чуть меньше. Прогреваем, если мёд густой, и консистенция расслаивается. Филе тунца размораживаем, промакиваем салфеткой и слегка обжигаем горелкой. Нарезаем на тонкие ломтики, заливаем маринадом (оставляем немного для подачи), даём постоять в холодильнике от 2х часов и более...

3. Муку смешать с содой, солью и разрыхлителем и частями добавлять к яично-кефирной основе, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков. 4. Растопить сливочное масло, влить в тесто, еще раз перемешать, тесто получается густым. 5. Обжаривать на небольшом количестве масла (у меня 1 ч.л. топленого на большую сковородку) при температуре 6-7. Переворачивать, когда верхняя часть схватится, и на ней начнут появляться дырочки...

1. Кабачок натираем на мелкой терке, чуть солим, оставляем на несколько минут и хорошо-хорошо отжимаем. 2. Добавляем к нему натертый сыр, молоко, растительное масло и яйца. Тщательно перемешиваем. 3. К муке добавляем разрыхлитель, соль, и все вместе высыпаем в тесто. Долго с ним лучше не возиться, чтобы кабачок еще не выпустил сок ненароком...