Люба Кузьмичева

Если вы любите шарлотку, попробуйте мою версию. Вместо простого бисквита — тесто на масле нуазетт с глубоким ореховым ароматом. Вместо простых яблок — кубики, томлённые в карамели с ванилью и кардамоном. А сверху — хрустящий ореховый штрейзель, который даёт тот самый контраст текстур. Вкус получается насыщенным и тёплым: ореховые ноты бисквита, выразительная яблочная начинка с лёгкой кислинкой и специями, хруст штрейзеля. Шарлотка выходит красивой и румяной, а готовится при этом проще, чем может показаться...

Торт "Чёрный лес" - это узнаваемое сочетание шоколада, вишни и сливок, но в этом рецепте я готовлю его по‑новому, меняя текстуры. Внутри бархатный шоколадный бисквит на натуральном шоколаде, ароматная вишнёвая начинка с тёмным ромом, нежный сливочный мусс с маскарпоне Сверху тонкий слой тёмного ганаша и нежный взбитый ванильный ганаш, который добавляет сливочную мягкость и завершает вкус. В результате получается эффектный торт с контрастным разрезом и чёткими слоями. Торт можно сделать заранее, потому что готовится он через заморозку...

Если вам нужен крем, который одновременно даёт десерту вкус и красиво выглядит в декоре, попробуйте взбитый ганаш. Это нежная, сливочная текстура с выраженным ванильным ароматом и шелковистым послевкусием — на белом шоколаде он получается особенно мягким и гармоничным. Такой ганаш можно использовать не только снаружи. Он отлично работает и внутри десертов. Я люблю этот вариант за универсальность — он подходит к тортам, нарезным пирожным, тарталеткам, чизкейкам и другим десертам, когда хочется аккуратной, чистой кремовой детали...

Пирожное КАРТОШКА снова на пике популярности - привет из детства, который мы все так хорошо помним! Но сейчас картошка выходит за рамки простого домашнего десерта и получает современный формат: многогранная текстура, глубокий вкус, аккуратная подача. Хочу напомнить, что у меня на канале есть рецепт шоколадной картошки в современном формате - с насыщенным шоколадным ганашем и вишневой...

Если вам нравится медовик, но хочется вариант без сложных технологических процессов, обратите внимание на бисквитный медовик. В этом рецепте вкус собирают три вещи: медовый бисквит, крем на творожном сыре и сметане с варной сгущенкой, и чернослив, вымоченный в ароматном настое. Настой делается на крепком ягодном/фруктовом чае с мёдом, тёмным ромом и апельсиновой цедрой - он добавляет десерту более сложный и интересный вкус. Я сняла подробный видео рецепт этого по-домашнему уютного торта! Рецепт медового бисквита уже есть на канале...