Алена Менгазиева кондитер

Всех приветствую! Самый интересный этап (после декора, конечно), но не самый простой. Судьба вашего тортика зависит именно от сборки. Ведь если вы планируете транспортировку десерта, то при ошибках в сборке тортик этого не переживёт. Итак, инструменты необходимые для сборки: раздвижное кольцо, пищевая пленка, подложка, лопатка, шпатель, ребристый нож, ацетатная пленка, кондитерские мешки, кисточка, поворотный стол. Итак, для начала необходимо разрезать бисквит на коржи. Для этого используем ребристый нож для хлеба, можно и обычным, но это сложнее...

При планировании торжества на природе, особенно при отсутствии холодильника, советую отказаться от десертов с кремом. А так же от начинок из свежих ягод и фруктов (без термической обработки). Идеальным вариантом будут муссовые десерты! Каждый муссовый десерт проходит этап обязательной заморозки ❄ И оформление делается так же в замороженном виде, это важно. После этого муссовому тортику необходим этап дефростации (разморозки) в течение 4-6 часов (пирожным около 40 минут)...

Честно, до сих пор не понимаю, как такое произошло! Девушка сделала заказ тортика на выписку из роддома, ориентировочно на конец июня. Обговорили начинку и декор. После 20 июня я начала подготовку, чтобы данный заказ не застал меня врасплох, и не было наложений в моем и без того плотном графике.. И вот стала известна дата выписки - 27 июня. Это было прям идеально Как уже вам известно, 26 вечером мы покинули город, чтобы отдохнуть на природе. С тортом всё отлично, ему как раз необходимо время, чтобы выстояться в сборке и черновом покрытии...

Всем привет! А на очереди у нас - пропитка и крем. Эта часть самая простая из всех семи. Естественно, существует множество рецептов кремов и пропиток, но я предлагаю вам остановиться на чем-то более классическом. Крем. Естественно, предлагаю вам не заморачиваться, а использовать крем чиз. Прост в исполнении и при это очень вкусный. Идеален для выравнивания и создания бортиков в торте (об этом позже)...

Всех приветствую! А на моем Дзен канале продолжается серия полезных постов для кондитеров. Самый сложный процесс для новичка выравнивание. А особенно, если у вас нет поворотного стола и нормального шпателя, то выровнять торт будет весьма проблематично! Поэтому советую любителям баловать близких вкусняшками приобрести хотя бы самые простенький инструменты на такой случай Итак, для выравнивания тортика нам понадобится: поворотный стол, пищевая пленка, шпатель и лопатка, мешок кондитерский (естественно, с кремом), коробка...