Алена Менгазиева кондитер

При планировании торжества на природе, особенно при отсутствии холодильника, советую отказаться от десертов с кремом. А так же от начинок из свежих ягод и фруктов (без термической обработки). Идеальным вариантом будут муссовые десерты! Каждый муссовый десерт проходит этап обязательной заморозки ❄ И оформление делается так же в замороженном виде, это важно. После этого муссовому тортику необходим этап дефростации (разморозки) в течение 4-6 часов (пирожным около 40 минут)...

Честно, до сих пор не понимаю, как такое произошло! Девушка сделала заказ тортика на выписку из роддома, ориентировочно на конец июня. Обговорили начинку и декор. После 20 июня я начала подготовку, чтобы данный заказ не застал меня врасплох, и не было наложений в моем и без того плотном графике.. И вот стала известна дата выписки - 27 июня. Это было прям идеально Как уже вам известно, 26 вечером мы покинули город, чтобы отдохнуть на природе. С тортом всё отлично, ему как раз необходимо время, чтобы выстояться в сборке и черновом покрытии...

Всем привет! А на очереди у нас - пропитка и крем. Эта часть самая простая из всех семи. Естественно, существует множество рецептов кремов и пропиток, но я предлагаю вам остановиться на чем-то более классическом. Крем. Естественно, предлагаю вам не заморачиваться, а использовать крем чиз. Прост в исполнении и при это очень вкусный. Идеален для выравнивания и создания бортиков в торте (об этом позже)...

Всех приветствую! А на моем Дзен канале продолжается серия полезных постов для кондитеров. Самый сложный процесс для новичка выравнивание. А особенно, если у вас нет поворотного стола и нормального шпателя, то выровнять торт будет весьма проблематично! Поэтому советую любителям баловать близких вкусняшками приобрести хотя бы самые простенький инструменты на такой случай Итак, для выравнивания тортика нам понадобится: поворотный стол, пищевая пленка, шпатель и лопатка, мешок кондитерский (естественно, с кремом), коробка...

Приветствую всех читателей моего канала! Не так давно, я стала часто касаться темы своих косяков в работе, то хочу сказать пару слов по этому поводу Для начала хочу успокоить всех паникеров, что все эти истории произошли не в одну неделю или даже месяц, а в течение почти 3 лет!) И да, мне не стыдно признать свои ошибки. Я такой же человек, как и все вы. Тоже могу ошибаться, что-то может не получаться, могу забыть или упустить какой-то момент. Никто от этого не застрахован. Так же я приняла...