Приятного!

Гебжалия. Самый простой и гениальный рецепт. Да шучу я...хотя, как знать. В ступке 2-3 дольки чеснока толчём до кашицы. Но! Предварительно солим. Немного. И мяты. А вот сколько мяты? А фиг знает. Главное, чтоб чеснок покрыла. Без палочек. Только листья. Доводим вот до такого состояния. Далее! Симбиоз Мацони и Моцареллы Без заправки ведь никуда...

Интересная штучка получилась, скажу я Вам. Тыкву, примерно 0,5 кг, режем кубиками, прямоугольниками, ромбиками где-то по одному сантиметру, скорей, кубическому. Ну, короче, как получится. Главное не очень толсто. Выкладываем в огнеупорную посуду. Теперь замес: добавьте подсолнечное масло (полторы столовых ложки). Соль, чёрный перец, розмарин и чабер. Разумеется, всё по вкусу. Без фанатизма. И минутки две перемешиваете, чтоб было примерно как на фотке ниже...

Пропорции относительны. Посему чёткого определения в некоторых позициях не будет. Берём консервную банку с рыбой. Обязательно без добавления масла или в томатном соусе. Только в собственном соку. Идеальное сочетание состава: рыба, соль. Содержимое банки вываливаем в ёмкость. Салат слоёный. Стало быть, выбирайте подходящую. Если куски в банке крупные (горбуша, к примеру) – рекомендую убрать хребет и кожу. Если мелкая (сайра, к примеру), то не заморачивайтесь. Далее рыбу вилкой давим до тех пор, пока не получится примерно однородная масса...

Я варил в 3.5 литровой кастрюле. Наливаем 3 литра воды. И бросаем туда среднюю луковицу, среднюю морковку и свиные ребра (копчено-вареные). Я покупаю в Пятёрочке такие. В вакуумной упаковке. Грамм 250-280. После того, как закипит - варим час. Параллельно с этим разогреем духовку до 250 градусов. Квашеную капусту режем более мелко, чем продается. Я использовал около 350гр. капусты. Если хочется суп погуще - добавьте на свое усмотрение. Короче, как духовка разогреется - поместите туда капусту в стеклянной форме и полейте растительным маслом немного...

Фаршированные баранки! Нет, я не сошёл с ума. Реально вкусно! В дырку кладем фарш. С фаршем делайте что хотите, на Ваше усмотрение. Только про соль и перец, которые по вкусу не забудьте. Тем временем баранки отмачиваем в молоке. По 15 мин. с каждой стороны. Вернёмся к фаршу. Что бы не делали - добавьте 100 г. молока в фарш. Из того молока, где вымачивались баранки. Фарш сделали однородным? Прекрасно. Плюхаем фарш равномерно в баранкины дырки. Прикидывайте на глаз. У меня шесть баранок и 400г. фарша...

Приветствую Вас, дорогие друзья. Сегодня жарко. И душно. С утра захотелось придумать что-то бодрящее к ужину. Жена сказала, что свекла без дела в холодильнике. Не борщ же варить в такую духотищу...ну да, не борщ. А вот холодный салатик самое оно! Берем одну крупную свёклу. Натираем половину на мелкой тёрке, а половину на крупной. Занятие сомнительное, но с точки зрения консистенции – прелестное. Оставим в основной ёмкости. Затем в ступке, ну или какая у Вас имеется ёмкость, толчём вручную один большой грецкий орех...

Переходим к кулинарным извра..., да нет! Вполне себе вкусные и самобытные "Петрушечные котлеты". В качестве массы используется брынза. И много, очень много петрушки! Блюдо позиционируется как болгарская кухня. Но у меня не было настоящей болгарской брынзы. Я использовал чанах. Чанах причисляют к рассольным сырам, так как он созревает в солевом растворе. Наиболее близкий, на мой взгляд, продукт, заменяющий болгарскую брынзу. Понадобится: Около семи пучков петрушки. Это самое сложное, ибо пучки у всех разные Четыре яйца 400г...

ВелИново - Богом забытая деревня на западе Болгарии где родился мой дед. Тем не менее, в 80-ые годы я провёл там очень много времени. Узнал о деревенском быте и работах на селе. Там я научился косить, ездить верхом, делать заготовки для скота, работать со стеклорезом, покорять небольшие Балканские вершины, пасти скот, собирать лекарственные травы, убивать гадюк и многое другое. Возможно, большинство навыков не пригодилось, но вспоминать приятно. А салат придумался в течение пяти минут. В планах ещё солёный огурец был...

Чудо-суп без названия. На говяжьем бульоне. В кипящий бульон кладём картошку. Потом закидываем банку фасоли с овощами. Белую, красную...без разницы. У меня была такая банка как на фото. Ни в коем случае не реклама производителя. В магазинах таких видов фасоли с овощами много. Казалось бы, посоли, поперчи и зелень закинь. Ан нет. Покамест кипело на тихом огне - я пожарил шампиньоны со сметанкой. И туда их по готовности. В супчик. Томим на слабом огне, помешивая, 20 минут...

Простецкий, но в то же время очень вкусный перекус, который не стыдно и на праздничный стол поставить. На 300 г. мягкого сыра (у меня Эдам) четыре средних дольки чеснока. Настаиваю, что чеснок необходимо толочь в ступке деревянной толкушкой. Чтоб прям в кашицу. В общем, сыр трем на крупной тёрке, кидаем толчёный чеснок и заправляем майонезом. У меня ушло грамм 80-100 майонеза. Тщательным образом перемешиваем. Всё! Приятного! P.S. Чтоб чеснок легче было растолочь - дольки разрежьте и немного посолите...

Привет! Рекомендую попробовать пожарить шампиньоны следующим способом. Прекрасный гарнир к мясу. Одну среднюю луковицу, мелко нарезанную, обжариваем 5-7 мин. в масле. Масла в 2 раза больше, чем для обычной суповой зажарки. Затем закидываем 400г. относительно мелких грибочков. Через 5 мин. кидаем мелко нарезанные кинзу (по вкусу) и 4 дольки чеснока. Как дойдет до такого состояния как на первой фотке - посолите по вкусу и добавьте чайную ложку горчицы и столовую ложку сметаны...

В идеале, конечно, сорт Капия, но, к сожалению, не найти. Перчики пекутся в духовке в режиме гриль при 220 градусах. До почернения кожицы (периодически переворачивая). Затем выносим студить. Обязательно накрыв крышкой. Как остудилось до комнатной температуры - переносим в холодильник. И когда окончательно охладится - снимаем кожицу. Очень легко отходит. Потом очищаем от семян и режем на любые по размеру кусочки. Соль по вкусу. Чеснок тоже. Яблочный/винный уксус немного...