Faustovsky Home Brewery

Эти страшные слова: испорченная, зараженная или прокисшая партия пива! Однажды это происходит с каждым пивоваром и кажется, что в таком технологически сложном процессе, как пивоварение это просто неизбежно. Эта напасть не обходит стороной любителей не щадит она и профессионалов. За два года с лишним и 24 варки в домашних условиях эта тема обходила меня стороной. Но рано или поздно всему в этом мире приходи конец. 25-ая варка пришлась на Копченый эль, он был заражен неизвестной бактерией, которая начала наводить свои порядки в ферментере...

Это вольный перевод статьи, которая помогла мне разобраться с моим "зараженным" копченым пивом. Первая часть моей "катастрофы": https://zen.me/QrPE4 Ссылка на оригинал статьи: https://www.beersyndicate.com/app/Tutorial/Details/51 Автор DANIEL J. LEONARD Рано или поздно каждый домашний пивовар в конце долгого процесса получает пиво, которое совсем не соответствует его ожиданиям. Иногда партия получатся настолько ниже любых стандартов качества, что единственным выходом является незамедлительное принесение ее в жертву ненасытному санфаянсовому богу...

Brewfather https://brewfather.app/ Weyermann https://www.weyermann.de/downloads/pdf/rezepte/34%20Dunkler%20Rauchbier%20Bock_deutsch.pdf Castle Malting https://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Command=RecipeViewHtml&RecipeID=251 В результате получился следующий рецепт темного копченого эля: Целевые показатели: Рецепт Солод (1.33 кг): График затирания: Хмель (20 г) Дрожжи Комментарии к рецепту. Партия будет маленькая всего 4 литра, а для таких партий я предпочитаю делать более плотные и крепкие эли, и поэтому начальная плотность должна быть ~16-17°P...

Прежде чем подводить итоги нужно затронуть тему созревания пива. Во время созревания происходят следующие изменения: Для окончательного созревания оставляем бутылки с пивом в холодильнике на 2 недели. В зависимости от сорта пива и компонентов, созревание может занимать 1 неделю или несколько месяцев. Из опыта домашнего пивоварения могу сказать, что 2 недели достаточно для большинства сортов, с которыми мне приходилось сталкиваться. Молодое 1 недельное пиво часто имеет незавершенный или не сбалансированный...