Зелёный бриллиант

Желтый цвет... Кто-то его обожает, а кто-то вспоминает слова песни "желтые тюльпаны-вестники разлуки...". В нашем, не всегда мягком климате, жёлтый цвет создаёт ощущение тепла и уюта. Особенно ранней весной и осенью так хочется наполнить сад солнечным теплом, оживить самые незаметные уголки сада. В этом нам помогут простые в уходе, но такие милые желтые цветы. Главное, нужно помнить, что желтый-это очень насыщенный и энергичный цвет, достаточно несколько ярких пятен в саду. Начинает эстафету весенняя примула...

Может это из детства-мечта о полянке с колокольчиками и васильками? А кто не любовался нежными лесными фиалками и незабудками? Синий цвет успокаивает и расслабляет, приносит гармонию и прохладу. В жаркий день приятно остановить свой взгляд на цветнике с синими и голубыми цветами. Но чтобы подчеркнуть красоту синих цветов нужно подобрать к ним "правильных" партнеров. Достаточно вспомнить лесную полянку с голубыми васильками и белыми ромашками...

Здесь каждый решает для себя сам. Кто-то пытается с ними бороться, а кто-то пускает все на самотек. Я скорее принадлежу ко вторым и не перестаю удивляться, когда вижу эти цветы совсем не там, где хотелось бы. Итак, номер первый-гайлардия. Довольно высокое (около 1м) и неприхотливое растение, которое цветет с июня до поздней осени яркими красивыми цветами. Особенно красиво смотрится в групповых посадках. Все бы хорошо, но поселившись в вашем саду, может заполонить клумбу и гулять по всему саду...

Многие при слове "салат" представляют холодное блюдо из овощей, зелени, грибов, мяса и т.д. Всё это залито майонезом, сметаной, растительным маслом и т.п. С одной стороны, это так. Но, с другой, видов салатов достаточно много, а ингредиентов, вообще, не сосчитать. Самые простые - это классические, легкие салаты из свежих овощей и зелени (салат с помидорами и огурцами). Есть фруктовые салаты ( из фруктов и ягод) с заправкой из кисло-молочных продуктов, мёда и сахара. Самые сытные - это закусочные салаты с мясом, рыбой, колбасой (наш любимый "Оливье")...

Рыбные колбасы выпускались в СССР под названиями- из судака, кеты, трески, сома... Самой лучшей считалась рыбная колбаса из осетровых и кеты. В качестве "шпига" в неё добавляли кусочки размером 0,5 см из кеты или осетровых . Тресковую рыбную колбасу готовили из трески и пикши с добавлением крахмала и яиц, без вложений "шпига". В 2012 году на Камчатке - родине дикого тихоокеанского лосося стали делать из него колбасу. Для её изготовления используют современные технологии и немецкие рецептуры: в филе рыбы добавляют жир, муку, лук, пряности и соль, а вместо "шпига" - кусочки рыбы...

Армянский лаваш недаром был включён в список наследия ЮНЕСКО. Правда в Азербайджане заявили, что лаваш должен быть представлен как культурное достояние всего региона. Сегодня лаваш популярен не только в Армении. В Армении его выпекают впрок на 3-4 месяца, сушат, складывают в стопки и хранят. Перед употреблением его сбрызгивают водой и на полчаса укрывают полотенцем, после чего он вновь становится мягким. У нас лаваш больше интересен в мягкой форме, когда его можно использовать для различных закусок и рулетов...

Для утоления жажды в жару лучше не пить всё подряд. Сладкая газировка не устранит жажду, а только вызовет её. Магазинные соки - это концентрированная жидкость, после которой пить хочется ещё больше. Пиво на некоторое время утолит жажду, но при этом может пострадать сердечно-сосудистая система. О более крепких напитках и говорить нечего. Лучше всего в жару пить просто воду или минералку, потому что с потом выходит не только вода, но и минеральные соли. Чай, особенно зелёный, с лимоном или имбирем улучшает терморегуляцию, добавляет энергию...

Иногда покупая в магазинах творог или творожную массу, скопил целую коллекцию мини-контейнеров. Сначала хотел их выбросить, но потом нашёл им применение. Делюсь с вами. Во - первых, в них можно замораживать зелень: укроп, петрушку, базилик и т. д. нарезать и утрамбовать. Во - вторых, заморозить в них можно овощи, фрукты, ягоды: помидоры, клубнику или крыжовник протёртые с сахаром и т.д. Особенно это актуально для тех у кого есть дача. В третьих, я стал делать в них холодные мини-десерты. Предлагаю рецепт одного из них: мини -десерт с финиками и творогом...

Всем давно известно, что сладкая газировка не спасает от жажды. Квас, конечно, идеальный напиток в жару. Но иногда хочется что-нибудь новенького или, наоборот, вспоминается что-то давно забытое. Вот недавно вспомнилось,что раньше продавались молочные коктейли, такие вкусные и холодные. Почему бы не сделать такой коктейль самим? В состав коктейля могут входить разные фрукты и ягоды, молоко, яйцо, мороженое, сливки, шоколад, какао и пряности. Готовят коктейль из охлаждённых продуктов, можно добавить цветной лёд из соков...

Во многих регионах стоит жаркая летняя погода. Наш организм сейчас тратит свою энергию на поддержание нужной температуры тела. Уменьшается кровоснабжение, что приводит к снижению аппетита, замедлению обменных процессов. Летом увеличивается нагрузка на сердце и сосуды. В жару важно избегать согревающих продуктов, не нагружать организм жирной и тяжелой пищей. Предпочтение нужно отдавать продуктам без термической обработки. Мясо лучшее заменить на кисломолочные продукты, которые содержат фтор, кальций и калий, так необходимый для сердца и сосудов...

В книге " Трое в лодке, не считая собаки" о рагу говорится: "что главное достоинство ирландского рагу: сразу избавляешься от всего лишнего". Классическое ирландское рагу включает баранину, лук, картофель, зелень и тмин. Но сейчас это блюдо широко распространилось по миру, "обросло" новыми ингредиентами. Сейчас словом "рагу" называют едва ли не любое блюдо тушеное в обильной подливе. Не стоит бояться создавать свои варианты "ирландского рагу" с российским или белорусским колоритом. Именно случайно и создаются кулинарные шедевры...

Наверное, нет на свете человека, который не ел фрикадельки. Многие путают фрикадельки с тефтелями, но у них есть различия. В фарш для тефтелей добавляют крупы или овощи, а в фрикадельки - зелень или орехи. История фрикаделек начинается с Древнего Рима, когда упоминаются "мясные шарики с душистой подливкой". Самые лучшие делались из мяса павлина. На протяжении веков фрикадельки прочно входят в кулинарию многих народов: в Венеции их готовят с засахаренными лимонными корками и кедровыми орешками, в Китае с отварной капустой, в азиатских странах - из рыбы и креветок...