Светлана Кононова

Из-за повышенной влажности происходит образование так называемого грибка. Особенно много его выделяется в помещении при просушке овощей перед заморозкой. Чтобы увеличить влажность воздуха и избежать появления плесени и грибка, необходимо установить в погребах приточно-вытяжную вентиляцию. При выборе модели нужно обязательно учитывать, что воздух для работы прибора должен быть не менее 30-40% влажности. Если потолок погреба или подпол не проветривается, причиной конденсата могут стать старые протекающие трубы или плохая теплоизоляция...

Чеснок Очищенный и мелко нарезанный чеснок нужно смешать с солью и лимонным соком. Полученным маринадом залить капусту, накрыть емкость с капустой полотняным или марлевым пакетом и оставить на сутки. Рассол при этом не сливать. После этого капусту можно нарезать, подержать в холодильнике и подать к столу в качестве гарнира. Толченые грецкие орехи (плитка) Смешать все сухие ингредиенты и перемешать их до получения однородного теста. Раскатать получившийся пласт, положить на противень и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20 минут...

Лучшими сортами капусты для квашеной капусты являются: Боярышник, Дальневосточная, Восточная, Грибовская, Любская, Многоцветковая, Зимняя, Лето, Весенняя, Карабинская, Амурская, Кабачковая, Ленинградская, Колосовская, Ленинградский огурец, Золотистая, Краснокочанная, Лесная, Московская, Огурчик маленький, Огурец белый, Помидор, Перчик, Перец красный, Подольский, Подарок, Помошник, Петрарка, Прозоровский, Среднерусский, Редис, Сальце. Как правило, для квашенной капусты подходят сорта: Кабачковидная, Дальневосточская, Грибковидная...