Buon Paese. Италия.

Для большинства итальянцев - Рождества нет, если на столе нет традиционного кулича. У кого-то это Pandoro (ПандОро), а у кого-то - Panettone (Панеттоне). О чем же речь? Говорить буду о традиционных версиях, от которых естественно могут быть отступления. Что такое Pandoro? Высокий простой кулич в форме восьмиконечной звезды (если сверху смотреть). Простой - потому, в него ничего не добавляют, а единственным украшением является сахарная пудра, еще больше придающая куличу зимнюю нотку. Родился Pandoro (в переводе - Золотой хлеб) в Вероне...

Рождество уже не так далеко и многие компании предлагают идти к нему небольшими, но вкусными шагами.  Речь об адвент-календарях, помогающих скоротать вечера до главного семейного праздника.  Но не только о шоколадках в окошках может идти речь. Пятерка интересных вариантов (в порядке личного приоритета автора): 🍝 Паста-календарь от Pastificio dei campi 24 формата пасты в окошках + нужное на порцию количество в отдельных коробочках.  С рецептами от известных шефов. Естественно, для каждого формата свой собственный подходящий именно ему рецепт...

Очень локальный тип пиццы - la lampiata (ла лампьята) из-под Неаполя.  Это пицца, которую раскатывают и размещают на железном противене и отправляют в печь прямо на затухающие угли. Отсюда и название - «подмигивающая» - из-за возникающих иногда искорок. В результате получается пицца с хрустящим основанием (благодаря приготовлению на металле) и с ароматом дровяной печи. В селах её часто называют pizza della nonna (пицца делла нонна) - то есть «бабушкина пицца». Именно делали для семьи бабушки на задних дворах домов - из теста, оставшегося после приготовления хлеба...

Немного о ценовой политике (речь только о Tuber Magnatum Pico - белом трюфеле). Данные приводит трюфелиный маркетплейс (tartufo.com): ⚜️ средняя стоимость экземпляров до 50 гр - 3137 евро за кг ⚜️ для экземпляров от 20 до 50 гр - 2165 евро за кг ⚜️ для тех, что до 10 гр - 1195 евро за кг В прошлом году в первой половине ноября цена доходила до 7000 евро за кг, а в среднем в течение всего сезона была около 5000 евро/кг...

14 октября 2023 года в Альбе откроется Mudet - Museo del Tartufo. Открытие Музея включено в число сопутствующих мероприятий Международный выставки белого трюфеля. Mudet в цифрах: ⚜️ 530м2 площади ⚜️ 4 тематические секции ⚜️ 10 выставочных залов ⚜️ 1 лаборатория...