six.wines

Совсем недавно мы провели дегустацию «Винные тренды». Любопытно наблюдать, как меняется любовь потребителей к определенным стилям и преображаются подходы виноделов. Так, старый добрый тренд на органику преобразился из интереса увлеченных вином людей к нефильтрованным причудливым винам со странными ароматами в осознанную историю с выбором чистых вин в классическом стиле, произведенных органическими методами. И если пару лет назад органика была скорее исключением, то наш нынешний сет полностью состоял из органических вин...

Потребление игристых вин растет с невиданными темпами. Игристое вышло за рамки праздничного напитка и стало вином на все времена и случаи жизни. Мировое производство игристых выросло на 60% за последние 10 лет, сейчас в мире ежегодно производится 2,5 миллиарда бутылок игристого, из которых только 330 миллионов - французское Шампанское. Тогда какие игристые пользуются наибольшей популярностью в мире? Самым главным игристым вином по объему потребления является Просекко. Так что, Италия - ведущий производитель,...

"Sur lie" (сюр ли) - надпись, которая чаще всего встречается на этикетках белых тихих вин. Означает она - выдержку на осадке. Что за сюр, на каком осадке? - спросите вы. На дрожжевом осадке, который образовался после ферментации вина. Подобный способ производства делает текстуру вина более богатой и комплексной. Давайте разберемся почему, как и в каких винах это можно распробовать. Выдержка на дрожжевом осадке используется для производства игристых и белых тихих вин. После ферментации, дрожжи выпадают в осадок...

Взять машину и, представив, что отправился куда-нибудь в Италию, прокатиться с остановками по винодельням, пробуя вкусные вина прямо на винограднике под местные специалитеты и слушать истории из первых уст от самих виноделов. У нас это уже возможно и популярность такого отдыха пока ещё не зашкаливает, поэтому есть шанс пообщаться с основателями и идейными вдохновителями тет-а-тет. Мы начали винный тур с Таманского полуострова, прилетев в Анапу. Здесь располагаются большие винзаводы Шато Тамань и Фанагория, поэтому виноградники не придётся искать, они всюду вдоль дороги...

Вино - не конечный продукт, оно продолжает развиваться в бутылке под действием кислорода. Считается, что пористая структура пробкового дерева создает оптимальные условия для проникновения необходимого для развития вина количества кислорода. Особые свойства пробкового дерева открыли сотни лет назад и они, натуральные пробки, были незаменимым элементом в производстве вина вплоть до 80-х годов прошлого столетия. С бурным развитием винной индустрии и увеличением производства вина, спрос на пробки вырос...