six.wines

Совсем недавно мы провели дегустацию «Винные тренды». Любопытно наблюдать, как меняется любовь потребителей к определенным стилям и преображаются подходы виноделов. Так, старый добрый тренд на органику преобразился из интереса увлеченных вином людей к нефильтрованным причудливым винам со странными ароматами в осознанную историю с выбором чистых вин в классическом стиле, произведенных органическими методами. И если пару лет назад органика была скорее исключением, то наш нынешний сет полностью состоял из органических вин...

Потребление игристых вин растет с невиданными темпами. Игристое вышло за рамки праздничного напитка и стало вином на все времена и случаи жизни. Мировое производство игристых выросло на 60% за последние 10 лет, сейчас в мире ежегодно производится 2,5 миллиарда бутылок игристого, из которых только 330 миллионов - французское Шампанское. Тогда какие игристые пользуются наибольшей популярностью в мире? Самым главным игристым вином по объему потребления является Просекко. Так что, Италия - ведущий производитель,...

"Sur lie" (сюр ли) - надпись, которая чаще всего встречается на этикетках белых тихих вин. Означает она - выдержку на осадке. Что за сюр, на каком осадке? - спросите вы. На дрожжевом осадке, который образовался после ферментации вина. Подобный способ производства делает текстуру вина более богатой и комплексной. Давайте разберемся почему, как и в каких винах это можно распробовать. Выдержка на дрожжевом осадке используется для производства игристых и белых тихих вин. После ферментации, дрожжи выпадают в осадок...

Взять машину и, представив, что отправился куда-нибудь в Италию, прокатиться с остановками по винодельням, пробуя вкусные вина прямо на винограднике под местные специалитеты и слушать истории из первых уст от самих виноделов. У нас это уже возможно и популярность такого отдыха пока ещё не зашкаливает, поэтому есть шанс пообщаться с основателями и идейными вдохновителями тет-а-тет. Мы начали винный тур с Таманского полуострова, прилетев в Анапу. Здесь располагаются большие винзаводы Шато Тамань и Фанагория, поэтому виноградники не придётся искать, они всюду вдоль дороги...

Вино - не конечный продукт, оно продолжает развиваться в бутылке под действием кислорода. Считается, что пористая структура пробкового дерева создает оптимальные условия для проникновения необходимого для развития вина количества кислорода. Особые свойства пробкового дерева открыли сотни лет назад и они, натуральные пробки, были незаменимым элементом в производстве вина вплоть до 80-х годов прошлого столетия. С бурным развитием винной индустрии и увеличением производства вина, спрос на пробки вырос...

В тренде ЗОЖ: ноль каллорий и много фитнеса. Вот и винный тренд стремится к 0 в сахаре и алкоголе. Но истина не была бы в вине, если бы не было классики: вкусных, сладких, а именно, натурально сладких вин. Лучшие образцы всегда можно распознать по цене, но давайте разберемся в сути. Итак, где и как делают лучшие в мире сладкие вина? Все вина, о которых я собираюсь рассказать, объединяет одно – вина производятся без добавления сахара. Сладкими они получаются за счет высокой концентрации естественного сахара, накопленного в самой ягоде винограда...

Усаживайтесь поудобнее и захватите бокальчик, мы поговорим о фильмах, в которых главными героями являются вино и виноделы. Если вы интересуетесь вином, то этот список обязателен к просмотру. Еще каких-то 50 лет назад весь винный мир являла собой Франция и французские вина, знаковые перемены в отрасли происходили раз в 10 лет и никто представить не мог, что появятся летающие виноделы, что французские дома откроют винодельни в Южной Америке, а Штаты начнут не только разбираться в вине, но и диктовать на него моду...

Каждая бутылка вина уникальна. Имея особенные ароматические и вкусовые характеристики, вина также отличаются по продолжительности жизни и потенциалу развития. Самые простые из вин предназначены для употребления здесь и сейчас, лучшие - могут жить и развиваться в бутылке столетиями. Возьмем, к примеру, французский регион Божоле. Здесь производят Божоле Нуво - молодое красное французское вино, которое необходимо выпить в течение нескольких месяцев после того, как оно разлито по бутылкам. В паре десятков...

Большую часть удовольствия от вина мы получаем из-за полноты и сложности его аромата. Сложность аромата - это тот фактор, который отличает базовое вино от очень хорошего. ⠀ Почувствовать и описать все ароматы в бокале не всегда легкая задача, особенно если вино комплексное. Чтобы упростить задачу, ароматы делят на 3 группы: первичные, вторичные и третичные. Что означает каждая группа ароматов? Самые простые вина имеют только первичные ароматы, причем очень ограниченный их спектр, например, фруктовый...