На кухне у Татьяны

Опубликовано фото

Мои мучные фавориты. Пеку я не так часто, по настроению. Хотя в последнее время тянет меня на выпечку, но чтобы это было ПП, а не та еда из белой муки высшего сорта, которая пользы здоровью не несёт. И чтобы ещё и вкусно было, конечно. Поэтому выбрала для себя любимцев, с которыми выпечка и вкусная и полезная. Знакомьтесь, они на фото.

Мука "Дурум" из твёрдых сортов пшеницы. Друзья, впервые купила такую муку, чтобы делать из неё пельменное тесто, тесто для пиццы и домашнюю лапшу. Из моих знакомых, кого спрашивала, никто не использует такую. Напишите свои отзывы и рекомендации, пожалуйста, если мука "Дурум" применяется вами в домашней готовке.

Капуста по-петровски. Это нереально вкусно! На 1кг белокочанной капусты берём 2-3 морковки, 1 головку репчатого лука, 3-4 зубчика чеснока. Капусту шинкуем, измельчаем остальные овощи, все смешиваем, немного мнем. Можно добавить клюкву. Заливаем горячим маринадом, под гнёт на 1-2 дня. Маринад:вода 0,5л, соль крупная 1ст.л., уксус 9% 50г, масло подсолнечное 75мл, мед 1ч.л., сахар 1/4 стакана. Довести маринад до кипения. Готовая капуста хрустящая, сочная и очень вкусная!

Быстрый салат. Если у вас осталась варёная свёкла от винегрета или селёдки под шубой, приготовьте из неё салат за 5 минут. 1 среднюю свёклу натираем на крупной тёрке, добавляем туда нарезанный чернослив 8-10шт, грецкий орех 7-8 шт., сильно не измельчаем его, красный лук 1/4 головки, посыпаем солью и заправляем смесью из сметаны и майонеза (или чем-то одним, что вам нравится). На ночь такой салат не едим, он калорийный.

Берём свиную рульку(лучше переднюю ногу, в ней тоньше кость), кладём её в холодную воду в большую кастрюлю и начинаем варить. После закипания воды снимаем пену, добавляем соль(на 3 л воды примерно 3ст.л. соли) и варим часа 2 при слабом кипении. Затем кладём туда неочищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком и продолжаем варить мясо, пока оно не начнёт свободно отделяться от кости. Выкладываем мясо на блюдо и удаляем кость. Оставляем остужаться. Затем половину мяса укладываем шкуркой вниз в какой-нибудь контейнер, пересыпаем измельченным чесноком(можно сухим) и закрываем 2й половиной мяса. Сверху накрываем пищевой пленкой, плотно прижимаем крышкой и убираем в холодильник часов на 10-12.

Вкусная и простая закуска на новогодний стол. Лист лаваша смазываем соусом из сметаны, майонеза, укропа и петрушки(можно творожным сыром) , выкладываем сверху ломтики слабосоленой сёмги или любой красной рыбы и огурец, нарезанный тонкими брусочками. Сворачиваем в рулет, плотно упаковываем в пакет и убираем в холодильник за несколько часов до подачи. При подаче порционно нарезаем и наслаждаемся идеальным сочетанием вкусов.