О ЗДОРОВОЙ И ВКУСНОЙ ПИЩЕ

Из толковой поваренной книги П.А.АНДРЕЕВОЙ 1909г Выпотрошив и обмыв карпа (не снимая чешуи) , посолить его, дать полежать пол часа, сложить в кастрюлю, налить воды столько, чтобы только покрыла рыбу...

Маленькие металлические формочки диаметром 5-6 см. Выложить слоеным тестом; для этого тесто тонко раскатать, вырезать кружочки размером немногим больше формочки, наложить на формочки и вдавить. Края обровнять...

Из толковой поваренной книги П.А.АНДРЕЕВОЙ 1909г. Отварить очищенную утку с кореньями и , кто желает с пряностями (отвар употребить на суп) Когда утка будет почти готова,вынуть её, сполоснуть тёплой водою, разрезать на части, положить на сковороду,смазанную маслом...

Шпинат или крапиву перебрать,хорошо промыть ,сварить в кипящей воде до мягкости,откинуть и протереть сквозь сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листики разрезать . Коренья и лук нарезать мелкими...

Из толковой поваренной книги П.А.АНДРЕЕВОЙ. Разрубить на куски свинную грудинку, натереть солью, дать полежать час, затем обжарить грудинку с обеих сторон в кастрюле с 1/8 фунта шпика или 2 столовые ложки масла...

Сваренную, охлажденную рыбу (осетрину,северюгу,белугу,судака,лососину) нарезать маленькими кусочками, очищенные картофель, свежий огурец, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками, сложить всё в миску, прибавить нарезанный зелёный салат...

"Из толковой поваренной книги П.А.АНДРЕЕВОЙ." Обмыть мякотный кусок баранины , нашпиковать его чесноком и, кто желает, кроме того шпиком, посолить и дать полежать час. Затем распустить в кастрюле 2 столовые...

Печёнку (говяжья, баранью или свинную) обмыть, очистить от плёнки и желчных протоков, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Затем сложить в неглубокую...

Из толковой поваренной книги П.А.АНДРЕЕВОЙ 1909г Вскипятить 2 стакана молока, всыпать, мешая 3/4 фунта риса, положить 1/2 чайной ложки соли и варить до готовности; дать остыть. Между тем растереть до бела 2 столовые ложки чухонского масла, вбить 3 желтка...

- Нарезать обмытый и отсушенный зелёный салат, положить горкой в салатник. Вокруг салата расположить нарезанные кружочками морковь, помидоры, картофель, редиск, огурцы, зелёный лук. - В центре горки зелёного салата расположить кружочки сваренных вкрутую яиц...

Из толковой поваренной книги П.А.АНДРЕЕВОЙ 1909г Растереть добела 4 яичных желтка с 1 стаканом мелкого сахара , всыпать 1 плитку истёртого на тёрке шоколада, развести,мешая, 6 стаканов густых сливок, поставить на плиту и держать, мешая, пока не загустеет...

Фото для наглядности Из толковойп поваренной книги П.А.Андреевой 1909г. Взять жареной говядины, телятины,домашней птицы, дичи, ветчины или солонины, снять мясо с костей, нарезать маленькими кусочками. Распустить в кастрюле 2 или 3 ст...