Сычуг или Кендюх, как ни назови – одинаково вкусно!
Сычуг - это вкусное блюдо из субпродуктов, в нашей семье все любят сейчас и любили те, кто научил меня это готовить. Оно не праздничное, но и не повседневное. Его казаки готовили после забоя свиньи, а это происходило не единожды за холодный период зимы и осени. Написала «вкусное блюдо», и засомневалась. Ведь это довольно деликатное название - «блюдо», в моем понимании ни как не вяжется с простецкой вкусной едой, за километр пахнувшей чесноком, каким является Кендюх. Да, Кендюх, именно так его называли в казачьих семьях, а свекровь произносила это название как-то особенно, с придыханием...