Кулинария и Веганство

Отец американского пчеловодства Преподобный Лоренцо Лотарингия Лангстрот (1810–1895) был пчеловодом, священником и учителем и считается отцом Американского пчеловодства. Он родился в Филадельфии, штат Пенсильвания, и в юности он проявлял необычайный интерес к наблюдению за повадками насекомых, настолько, что был наказан за то, что носил дыры штанов на коленях, когда узнал все, что мог, о жизни муравьев. Лангстрот окончил Йельский университет в 1831 году. После этого он был пастором различных конгрегационалистских церквей в Массачусетсе, включая Южную конгрегационалистскую церковь в Андовере, штат Массачусетс, в 1836 году...

ГЛАВА 10 Включая пчел По сравнению с нынешним европейским поселением в Западном полушарии (норвежцы оккупировали Гренландию в течение 400 лет, начиная с конца 900-х годов), на этом континенте не было местных пчел, гнездящихся колониями. Растения в этом полушарии существовали миллионы лет без пчел. Медоносные пчелы просто не нужны в самой богатой и продуктивной экосистеме на планете. Медоносные пчелы принадлежат к роду Apis и к семейству Apidae. В Западном полушарии пчелы представляют собой совершенно другое семейство насекомых Мегахилиды (Megachilidae) и представляют собой виды, полностью отличные от медоносных пчел (Osmia, Xylocopa и другие)...

Помимо процветания на пастбищах, свиньи являются прекрасным инструментом уборки, они едят нерыночные продукты и убирают оставшиеся после сбора урожая яблоки, фундук и каштаны. Для этого рекомендуются кольца в носу - одно поперек колумеллы (мясистая часть между ноздрями), а другое - на кончике морды. (Серьги и пуговица на пупке тоже выглядели бы круто, но они не выполняют такой полезной функции, как кольца в носу!) Сначала процедура болезненна, и свиньи всегда визжат в десять раз громче, чем требует боль. Вставлять кольцо для носа лучше всего сразу после отъема или сразу после того, как вы получите кормовых свиней на ферму...

Способность козла питаться практически всем - его величайшая сила и величайшее проклятие. Поддержание качества пастбищ - цель номер один в восстановительном сельском хозяйстве. Если качество пастбищ не поддерживается, и они чрезмерно или неправильно эксплуатируются, крупный рогатый скот и свиньи уступают место овцам и козам, уступая место пустыням, которые мы наблюдаем в Африке, на Ближнем Востоке, в Китае, Центральной и Южной Америке. Когда качество пастбищ не является главной целью, козы становятся последним гвоздем в экологический гроб. Я лично не рекомендую коз в системе восстановительного земледелия, пока эта система не станет достаточно зрелой - 15 лет или больше...

Индейки После того, как крупный рогатый скот съел свои первые две порции, и после того, как свиньи убрались за скотом, отличным выбором для следования станут индейки. Индейки будут клевать траву и разнотравье, и они останутся для них, но они предпочитают есть большие семена и насекомых. Индюки будут есть насекомых, которых привлекает навоз, оставленный более крупными травоядными, а также любые семена, которые могли пройти через кишечник животных, которые были здесь раньше. Они будут копаться в земле и вытоптанных ямах в поисках жуков, гусениц, червей и крупных семян. Многие пастбищные «сорняки», не являющиеся лучшим кормом для крупного рогатого скота и свиней, имеют крупные семена...

Если бы мы с Джонатаном могли начать все сначала, мы сделали бы несколько вещей по-другому. Самое главное, мы бы что-то сделали с нашей уплотненной почвой. Укладка листовой мульчи поверх уплотненной почвы дала примерно те же результаты, что и компостная куча поверх бетона, то есть вы можете на бетоне хорошо выращивать некоторые вещи, но это не идеально для деревьев и культур с глубокими корнями. За пятьдесят лет черви разрыхлили бы почву, но у нас не было такого времени. Мы действительно искали кого-нибудь с трактором и грунтовым плугом, но это казалось глупым для такого маленького сада. Мы также не думали, что такое оборудование может поместиться в нашем переулке...

Многие формы жизни на Земле строят конструкции из материалов окружающей среды, чтобы защитить себя или привлечь товарищей. Горилла использует большие листья, чтобы укрыться от сильного дождя. Самец шалашника строит сложное гнездо и выстилает его разноцветными предметами, чтобы привлечь самку. Личинка водной ручейницы образует вокруг своего мясистого тела песчаную трубку, чтобы спрятаться от хищников. Даже бактерии эволюционировали, чтобы жить в опухших частях корней растений. Названные ризобиями, они живут в симбиозе с растением и фиксируют азот, что действительно идеально. Люди также эволюционировали,...

К концу 2005 года я учился управлять сложностями проекта фермы Nuestras RaCes. Там я меньше всего беспокоился о плодородии и вредителях. Мне приходилось получать разрешения от города, писать отчеты для спонсоров и иметь дело со сложной межличностной динамикой среди моих фермеров. Рядом с нашей фермой в четыре акра(1,6га) был участок земли в двадцать шесть акров(10га). Как и наша ферма, он примыкал к реке и имел участок плодородной речной глинистой почвы. Он принадлежал монахиням из ордена Сестер Провидения, и различные местные утырки говорили нам, что никогда не позволят нам возделывать его. Никогда не слышав, что что-то невозможно, Дэниел пошел поговорить с сестрой Джоан, главой ордена...

14 ПУСКАНИЕ КОРНЕЙ И ПОСЕЩЕНИЕ ПАРАКЛЕТА Хотя мы добились быстрых и впечатляющих результатов в наших водных садах, имитирующих тропические, в большей части остального сада рост был более медленным и более спорадическим. В тот первый год (и в течение нескольких последующих лет) самые высокие растения на нашем заднем дворе были однолетними - что-то вроде фиаско для парня, который пишет книги о многолетних съедобных лесных садах и намеревается доказать их потенциал. «Леса» просто не было. Те немногие птицы, которые посещали сад в то время, садились на стебли кукурузы и амаранта; Мы с Джонатаном представили, как они с презрением смотрят на наши фруктовые деревья высотой в фут(30см)...

Когда я впервые увидел катран, я влюбился. На фоне темно-зеленой листвы остальной части сада кричали пудровые сине-зеленые и пурпурные оттенки новых листьев. Нежные весенние листья на вкус немного похожи на зелень капусты, но одно растение дает урожай всего в полдюжины листьев в год; употребление большего количества быстро положило бы конец растению. Одна альтернатива - съесть несколько листьев осенью, когда большая часть роста уже завершилась, но мы предпочитаем его ранней весной. Первые шесть-восемь(15-20см) дюймов нежного роста стеблей и цветы катрана можно есть сырыми, смешивать с салатами, слегка готовить с маслом и солью или добавлять в овощное жаркое...

Сохранение вашего фруктового изобилия Помимо ферментации, есть несколько других методов консервации, которые можно использовать для хранения и продления жизни любых излишков садовой продукции. Компоты Особенно полезны для консервирования фруктов с коротким хранением. Для розлива в бутылки должны использоваться...

Комбуча - это ферментированный напиток с характерным слегка кисловатым вкусом, который, как утверждается, обладает пробиотическими свойствами, особенно полезными для пищеварительной системы. Его получают...