SpbGourmetDays

Сергей Рулев - талантливый бренд шеф кондитер свободного полета. Его концептуальные десерты можно попробовать не только в России, но и в Европе. Поговорили о необычных вкусовых сочетаниях типа боттарги с шоколадным кремю или кофейном мармеладе с анисом, культуре bean-to-bar, знаменитых трех текстурах, Монако, общем понятии моды в кондитерском искусстве и о многом другом. Сергей, расскажите нам о последних тенденциях в кондитерском деле. В последнее время много говорят, о концептуальных десертах, которые отражают и подчеркивают направление проекта...

Александр Вульф – единственный̆ шеф-повар с русскими корнями, удостоенный̆ звезды Мишлен. Александр родился в Красноярске и переехал на ПМЖ в Германию совсем ребенком. В 2003 году начал карьеру в качестве су-шефа в Gasthaus Krönele в Лустенау, Австрия. Далее успешная работа в ресторане изысканной кухни St. Jacques в Хайнсберг-Рандерате под руководством шефа Райнера Хенсена (1 звезда Мишлен). И всего спустя 5 лет после начала карьеры, в 2008 году - первая звезда Мишлен. И это конечно грандиозно. В...

КОГДА ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ВКУСНЯШЕК ДАЖЕ ЛЕТОМ. ПРОГУЛЯЛИСЬ ЗА ИНТЕРЕСНЫМИ И ВКУСНЫМИ НОВИНКАМИ ПО СЛАДКИМ МЕСТАМ ПЕТЕРБУРГА. Авторская кондитерская Slasty Store уже 7️ лет живет активной сладкой жизнью. Пробуем по-модному нарезное пирожное «Черносмородиновое лето». Воздушный бисквит на белом шоколаде, сливочный мусс, компоте и мнооого смородины! Для любителей экзотических историй дорога в Castella shop. Хлопковый бисквит Кастелла с разнообразными топпингами, молочный хлеб Хоккайдо, нежные японские панкейки, булочки шу и голубая матча...

Сегодня наш вкусный маршрут по Ростову-на-Дону — крупнейшему городу на юге России. 6️гастрономических точек и немного инфы от искушенных инсайдеров, специально для SpbGourmetDays. Итак: Часть города, на левом берегу Дона, местные называют "Левбердон" Здесь находится самая маленькая улочка в России — переулок Титова, всего 30 метров. В реке Дон водится более 70 видов рыбы.Желанный деликатес — вяленый рыбец, в ряде регионов уже жилец "Красной книги". Попробовать обязательно! 📌Leo wine kitchen — гастрономический винный бар с идеальным хэштегом...

ГРУЗИНСКИЙ ПОНЧИК С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ - любимое блюдо детей всех возрастов в ресторане современной грузинской кухни Georgiani. А там, на минуточку, есть тыква! Попробуйте приготовить дома, это просто и очень вкусно. ДЕЛАЕМ ТЕСТО: Мука - 325 гр. Тыква - 225 гр. Дрожжи - 3 гр. Желтки - 2 шт. Вода - 25 гр. Сахар - 25 гр. Корица - 2 гр. Соль - 1 гр. Все замешиваем, должно настояться до поднятия, потом перемешать и еще раз поставить до поднятия теста. Убрать в холодильник...