Пуночка

Как-то довелось мне побывать в Астраханской области. Насыщенная история Нижнего Поволжья и Прикаспия нашла своё отражение и в местных кулинарных традициях. В астраханской кухне удачно сочетаются европейский консерватизм и восточная щедрость. Ведь даже в наше время здесь проживает около 200 национальностей. Рыбный промысел всегда играл ключевую роль в этих краях. Именно поэтому астраханская кухня славится рыбными  блюдами - пельмени с рыбой, икряники, рыбные пироги, уха, рыбные супы, рыбные котлеты, рыбешка жареная, малосолы, копчения, соления, вяления, икра разная...

Во Владимире вишня, в Суздале огурцы да хрен, а в Ростове Великом лук. Лук пришёл в Ростов Великий, по подсчетам учёных, около тысячи лет назад. Культуру лука завезли в эти края с Дуная, а он и прижился на благодатной почве. И, вскоре, луковым центром стала вся ростовская земля. Постепенно овощ стал приобретать славу и за пределами этого региона. Существует множество различных поверий, обрядов, традиций и тонкостей его культивирования, хранения и применения. Так как урожай обычно был хороший, блюд придумывали из него сотни...

Весьма необычным специалитетом восточнопрусской кухни оказалось блюдо из вороны. Его придумали рыбаки Куршской косы. Зимой, когда был дефицит рыбы, дичи и  даров леса, а может иной раз просто хотелось разнообразия в еде, на помощь пришла идея добывать ворон. Даже профессия появилась - кусатель ворон. Так просто ворону не поймать, поэтому придумали особый метод. Ловили одну, привязывали за лапу к колышку и вокруг рассыпали корм (приманку для других). На пирующего слетались птицы и попадались в сеть...

Обратно мы доехали очень быстро. Было по-зимнему тепло. Мы приехали на кордон, в теплый дом. Вечером нас ждала банька. Мы зашли в дом, занесли вещи, переоделись, затопили печушку, отдохнули, накрыли ужин и сели отдыхать. К вечеру дом протопился окончательно. Было даже жарко. В доме два этажа. В первый раз, когда мы ночевали в нем, казалось, что на 2 этаже прохладнее, на первом около печки теплее. Мы разделились, я спала оба раза на втором этаже. В эту ночь там была невероятная жара, мы проспали всю ночь с открытой форточкой...

На обратном пути я начала чувствовать холод. Мне казалось, мы ехали вечность, я понимала, что мы в глухой тайге и зайти куда-то погреться возможности не будет. У меня сильно мерзли ноги и руки, а телу было довольно тепло. Я старалась разминать их, но в этот раз мороз был сильнее. Дорога обратно всегда кажется короче. Эта не была исключением. Однако мороз меня кусал как никогда до этого. Мы приехали, я сразу пошла в палатку, снять обувь и посидеть у печки. Ног я не чувствовала. Мне сделали массаж, хорошенько растерли...