Пуночка

Как-то довелось мне побывать в Астраханской области. Насыщенная история Нижнего Поволжья и Прикаспия нашла своё отражение и в местных кулинарных традициях. В астраханской кухне удачно сочетаются европейский консерватизм и восточная щедрость. Ведь даже в наше время здесь проживает около 200 национальностей. Рыбный промысел всегда играл ключевую роль в этих краях. Именно поэтому астраханская кухня славится рыбными  блюдами - пельмени с рыбой, икряники, рыбные пироги, уха, рыбные супы, рыбные котлеты, рыбешка жареная, малосолы, копчения, соления, вяления, икра разная...

Во Владимире вишня, в Суздале огурцы да хрен, а в Ростове Великом лук. Лук пришёл в Ростов Великий, по подсчетам учёных, около тысячи лет назад. Культуру лука завезли в эти края с Дуная, а он и прижился на благодатной почве. И, вскоре, луковым центром стала вся ростовская земля. Постепенно овощ стал приобретать славу и за пределами этого региона. Существует множество различных поверий, обрядов, традиций и тонкостей его культивирования, хранения и применения. Так как урожай обычно был хороший, блюд придумывали из него сотни...

Весьма необычным специалитетом восточнопрусской кухни оказалось блюдо из вороны. Его придумали рыбаки Куршской косы. Зимой, когда был дефицит рыбы, дичи и  даров леса, а может иной раз просто хотелось разнообразия в еде, на помощь пришла идея добывать ворон. Даже профессия появилась - кусатель ворон. Так просто ворону не поймать, поэтому придумали особый метод. Ловили одну, привязывали за лапу к колышку и вокруг рассыпали корм (приманку для других). На пирующего слетались птицы и попадались в сеть...

Обратно мы доехали очень быстро. Было по-зимнему тепло. Мы приехали на кордон, в теплый дом. Вечером нас ждала банька. Мы зашли в дом, занесли вещи, переоделись, затопили печушку, отдохнули, накрыли ужин и сели отдыхать. К вечеру дом протопился окончательно. Было даже жарко. В доме два этажа. В первый раз, когда мы ночевали в нем, казалось, что на 2 этаже прохладнее, на первом около печки теплее. Мы разделились, я спала оба раза на втором этаже. В эту ночь там была невероятная жара, мы проспали всю ночь с открытой форточкой...

На обратном пути я начала чувствовать холод. Мне казалось, мы ехали вечность, я понимала, что мы в глухой тайге и зайти куда-то погреться возможности не будет. У меня сильно мерзли ноги и руки, а телу было довольно тепло. Я старалась разминать их, но в этот раз мороз был сильнее. Дорога обратно всегда кажется короче. Эта не была исключением. Однако мороз меня кусал как никогда до этого. Мы приехали, я сразу пошла в палатку, снять обувь и посидеть у печки. Ног я не чувствовала. Мне сделали массаж, хорошенько растерли...

Столбы произвели потрясающее впечатление. Это было неожиданно, потому что, собираясь, я все-таки до конца не понимала, что это будет за экспедиция, что за столбы, что за люди будут со мной. И вся эта поездка оказалась уникальной от начала и до конца. Столбов семь. Этим ветродувам более двухсот миллионов лет. Геологи называют их останцами. Местные болванами. Их высота от 30 до 42 метров. Фантастически красивое и мощное место. Путь к нему длинный и извилистый. При том во всех смыслах. Уж точно не всякий решится и не всякий доберется...

Рано утром было еще очень холодно, солнце было высоко, температура низко. Я умывалась на улице, чистила зубы: зубная паста и вода мгновенно превращались в лед. После такого умывания приходилось бежать снова к печке и отогреваться. Времени на сборы у нас не было. Сегодня нас ждал увлекательный длинный день и выход к нашей основной цели – столбам Маньпупунер. Быстро собравшись, чтобы не успеть замерзнуть. Мы закрыли лагерь и отправились в путь. День был ярким, солнечным и на солнце даже казалось тепло, уже чувствовалась весна, хотя и была морозная погода, и зима по календарю...

Вообще, мы, конечно, один раз перевернулись. Но не сильно и это было на реке. Рядом была проталина, и я видела воду, но упали мы чуть дальше, это было не страшно, вылезать нужно было очень быстро, в таком количестве одежды это сделать было сложно, да и время никто не засекал, поэтому мне показалось, что я быстро вылезла из сугроба, который был довольно глубоким, еще и на воде. Отряхнувшись, оглядевшись, на красоту вокруг мы поехали дальше. Мы ехали по снегу как по волнам. Через несколько часов мы добрались до точки, где должны остаться на ночлег...

Мы заняли свои места и помчали в мороз. Еще утром мне казалось, что я уже замерзла, но мы еще не выехали даже. Вероятно, это был страх наперед, да и прошел он быстро. Мы ехали по болотам, по реке, по лесу. С рекой очень было интересно – почему-то она не вся замерзает зимой, даже в такой дикий мороз. Это удивительно, но доподлинно неизвестно почему так происходит, кажется, самая популярная версия – наличие теплых, живых источников, которые не дают ей замерзнуть. Выглядит это красиво. Мы ехали по буранке...

Кроме трех шапок, первым слоем на мне была натянута балаклава. Она была сплошная, без прорези для рта. С одной стороны, это доставляло дискомфорт во время еды, так как, чтобы поесть надо было ее снимать, или стягивать вниз, открывая лицо, с другой стороны в ней было очень тепло и нигде не дуло. Именно по этой причине, иногда я вообще не ела в дороге, в этом есть и плюс, это давало мне легкость бытия. Мы приехали на первую стоянку, на кордон, ближе к вечеру. Темнело зимой рано, в лесу особенно. Поэтому трудно было определить сколько времени...

Мы погрузились в машины, взяли вещи, загрузили снегоходы в прицепы и выехали. Это было раннее, морозное утро, дорога предстояла нам долгая, около тысячи километров до ночлега. Мы остановились в гостевом домике, приготовили ужин, поели и легли спать. Завтра нас ждал первый день нашего основного маршрута. Утром после завтрака мы начали последние приготовления и в скором времени расселились по снегоходам и выехали в путь. На улице было холодно, но ждать тепла уже было бессмысленно. Ближайшая теплая точка должна была быть где-то вечером...

Сезон для посещения этого места февраль-март, и какой-то из летних месяцев, можно еще на вертолете, но все зависит от погоды и, возможно, это не так захватывающе. То есть ты прилетаешь на плато на полчасика, гуляешь там полчасика и возвращаешься обратно. Есть в этом что-то, конечно. Но в нашем случае была зима, и нашлось очаровательное предложение отправиться в снегоходную экспедицию на то самое плато. Долго не раздумывая, мы оформили эту поездку. В феврале выдвинулись в удивительное приключение...