Анна Сотникова

Навык готовки заключается не только в том, чтобы смешать между собой какие-то продукты. Навык готовки это: умение выбрать подходящие продукты, умение сэкономить на этих продуктах, понимание как эти продукты хранить, понимание в каких сочетаниях эти продукты лучше всего раскрываются.  Родители обычно владеют навыком кулинарии на обыденном уровне, могут приготовить два простых супчика, гречку с котлетами и салат с помидорами. На самом деле это очень скудный рацион питания, часто сюда добавляются нездоровые пищевые привычки...

Самые страшные враги сезонных предложений – официанты, которые не учат меню. Будь то сезонное меню или ввод специального предложения – это всегда что-то новое для ресторана. Допустим, сейчас весна и нам нужно подготовить летнее меню. Летнее меню обычно запускается первого мая. Так повелось, что майские праздники считаются началом лета, когда уже хочется сидеть на открытой террасе и есть окрошку или холодный борщ. Минимум за полтора-два месяца начинается подготовка. Из расчета, что 1-го мая у меня запуск сезонки, я ставлю дедлайн на 20 апреля...

Первым делом нужно успокоиться и попытаться усадить проверяющих. Можно предложить кофе, это даст несколько дополнительных минут, чтобы собраться с мыслями. Если проверяющих встречал менеджер, то далее ему следует поставить в известность управляющего, который даст необходимые инструкции...

Ежедневное планирование своего времени является неотъемлемой частью любого успешного человека. Ведь когда человек всегда знает, чего он хочет и что нужно делать в определенный момент времени, он успевает сделать гораздо больше, чем тот, кто проводит свой день “как получится”...

В последнее время все чаще и чаще в процессе работы вместо действий слышу подобные ответы от сотрудников, которые являются, сами того не понимая, «тихими убийцами» компании. ⠀

Гости частенько забывают в ресторанах пакеты, зонтики, документы, телефоны, кредитки, и даже верхнюю одежду посреди зимы. Руководителю нужно выработать алгоритм, что делать в таких случаях, и определить место в ресторане, которое послужит как «бюро находок»...

Век технологий и интернета расширяет границы и позволяет заводить знакомства с интересными людьми в соцсетях. Недавно мы обменивались мыслями о том, кто же такой официант в современном мире, и мне очень понравился этот текст, который написала @barhasya Делюсь им с вами...

Качество сервиса - болевая точка в ресторанном бизнесе. Хорошее обслуживание складывается из важных мелочей, которые упускают неопытные официанты.

Работа с персоналом схожа общению с ребенком. Правильно организованная мотивация персонала позволит добиться роста и эффективности работников. Большая отдача позволит добиться лучших результатов, как сотруднику, так и компании...

Разумеется, работать нужно всегда одинаково хорошо, вне зависимости от того, кто к тебе пришел, однако, в обслуживании первичных гостей все же есть свои нюансы. Наша задача обаять гостя настолько, чтобы он стал постоянным...

Почему менеджеру так важно знать меню? Менеджеру надо знать меню назубок, потому что меню – это основной продукт, с помощью которого ресторан зарабатывает. Все остальное: сервис, маркетинг, мероприятия – лишь упаковка...

Запоминай и не совершай таких ошибок!