Таверна Лесной Эльфы. Julia An.

Рагу из индейки с овощами по-китайски Уже не раз говорила о своей любви к китайской кухне, за то, что она дешевая, простая, сытная и вкусная. Сегодня рассказываю вариант, довольно классического китайского блюда из мяса в густой овощной подливе, с которым справится любая хозяйка. Пока еще мы все подъедаем остатки овощей с огородов, самое время использовать их в необычном для нас формате. Мясо можно брать любое, у меня блюдо...

Наступили холода, томаты набрали аромат, стали плотными и мясистыми, пришло время готовить Чахохбили. Изначально, данное традиционное грузинское блюдо готовили в августе, ведь именно к концу лета фазан нагуливал жирок, становился упитанным и вкусным. Вы спросите: а при чем тут фазан? Дело в том, что даже само название Чахохбили произошло от слова фазан – по-грузински Хохоби. Курица была не так популярна, а вот дикие фазаны водились в избытке. На данный момент, фазана найти довольно сложно, а вот курица и индейка доступны...

Набрала недавно рыжиков, половину отдала соседке, часть отварила и заморозила, а часть приготовила. Потом с соседкой обсуждаю, говорю: «Вот, рыжиков давеча в сметане пожарила», а она мне удивленно: «Разве их можно жарить? Я думала только вымачивать и солить». Дело в том, что до этого года и я так думала, загубив прошлым летом партию рыжиков, когда они у меня на третий день вымачивания закисли. В этом году изучила различные рецепты и решила готовить их иначе. В воде отмочить пару часов, очистить от лесного мусора, отварить в чуть подсоленной воде 15 минут, снимая пену...

С приготовлением блюд из утки всегда связано много страхов и предубеждений. Это не удивительно, с учетом того, что утка имеет свой специфический запах, её очень легко пересушить, и она довольно жирная. Но, есть один рецепт, с которым справится любой, достаточно потратить 20 минут на разделку и сборку блюда, а всё остальное сделает за вас духовка. Именно она будет работать 5 часов для того, что бы у вас на столе оказалось изысканное блюдо французской кухни: Утиное конфи. Конфи - это даже не...

Драконова полынь (лат. Artemisia dracunculus), не такая уж и редкая специя в современном мире. Мы с ним знакомы с детства, благодаря напитку Тархун, который изобрел аптекарь Митрофан Лагидзе из Тифлиса (ныне Тбилиси, Грузия) в 1887 году. В СССР же впервые в массовую продажу этот напиток поступил только в 1981 году, а с 1983 рецептура была передана предприятиям пищевой промышленности и Тархун стал продаваться во многих республиках СССР. Для напитка используется эссенция Тархуна, а в качестве специи он нам известен под названием Эстрагон...