Советские рецепты

Проведя небольшое исследование я решила зайти в историческую книгу рецептов ,,Книга а вкусной и здоровой пище" и найти у же современные рецепты от крутых поваров известных ресторанов, чтобы посмотреть вместе с вами эволюцию современных рецептов...

В пищу идут только донышки артишоков и основания их листьев, верхушки жилистые, несъедобные. Приготовить артишоки следует так отрезать у них стебель у самого основания срезать твердые части речи донышко артишоков в том месте, где отрезан стебель, натереть лимоном, чтобы она не потемнела...

Порционные куски филе свежей сельди с кожей без костей уложить одним слоем смазанный маслом сотейник, добавить соленые огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, томат-пюре и не свежие помидоры без кожицы и семян, нарезанные мелкими кусочками...

Рис варить, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, затем переложить его в миску или тарелку, добавить сырые яйца, масла, часть натертого сыра, соль всё это хорошо размешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную накрученными сухарями сковороду...

Сварить мясной бульон. Лук нарезать в виде соломки и поджарить в разогретом жире. Мясо нарезать кусочками весом 25-30 г, обжарить, смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную кубиками, и жарение продолжать в течение 5-6 минут...