» У большинства из нас есть та самая чашка — после которой пуэр перестал быть «просто чаем» и стал чем-то большим. Момент, когда щёлкнуло. У кого-то это был первый по-настоящему выдержанный шэн, который оказался ни на что не похож. У кого-то — глоток на дегустации, после которого человек поехал домой и заказал блин. У кого-то — чай в гостях, который заставил спросить «погоди, а что это вообще?». Расскажите свой момент 👇 ⏺Что это...
На этой неделе разбирали Булан и его корону — Лаобаньчжан. А в каталоге как раз есть шу, который позволяет познакомиться с этим именем не в дорогом резком шэне, а в тёплой готовой версии. Причём непростой. 🤓В чём идея Это не моносырьё, а авторский купаж. Основа — Лаобаньчжан, тот самый. Но в чистом виде его «мужской», резкий характер нравится не всем, и мастер собрал ему пару. В пару пошёл Чжаньлан — малоизвестный и недооценённый чайный регион. Его задача — смягчить резкость Лаобаньчжана и добавить ароматики...
?» Вопрос из чата, и за ним обычно стоит тревога: нашёл дома блин трёхлетней давности, можно ли его пить или уже выбрасывать? Спойлер: скорее всего, можно. Но давайте по порядку. 🗓️У пуэра нет «срока годности» в обычном смысле В отличие от зелёного или чёрного чая, которые со временем выдыхаются, пуэр — чай, который создан стареть. Правильно хранящийся пуэр не портится от времени, а меняется. Часто — в лучшую сторону. Поэтому надпись «срок годности» на упаковке (а её ставят, потому что закон обязывает) к пуэру применима условно...
Вечный спор и частый вопрос: «после пуэра бодрит как от кофе?». И да, и нет. Кофеин есть в обоих, но работает он настолько по-разному, что сравнивать «в лоб» некорректно. Разбираемся. 😏Сначала про количество Удивительно, но в сухом чайном листе кофеина часто больше, чем в кофейном зерне — по весу. Но в чашку попадает меньше: чая на заварку берут немного, и завариваем мы его не кипящим долгим экстрагированием. Поэтому в одной чашке пуэра кофеина обычно меньше, чем в чашке эспрессо, хотя и не всегда...
?» Один из самых тревожных вопросов, и хорошо, что его задают, а не молча выбрасывают чай. Потому что в большинстве случаев — нет, не плесень. Но различать надо уметь, и сейчас научимся. Что чаще всего вы видите На выдержанном шэне со временем может появляться лёгкий белёсый налёт — тонкий, как иней, как «седина». Это не плесень. Это естественный процесс старения: кристаллизация некоторых веществ на поверхности листа, иногда — результат нормальной ферментации. У хорошо состаренного шэна это даже считается добрым знаком...
