Александр Леонтьев

Есть много рецептов варки чая, каждый находит свой. Кто-то вслушивается в звуки воды, кто-то просто бросает чай в чайник и кипятит его по часу. Я остановился на одном, где-то по середине этих крайностей. Сейчас все чаще беру для варки шены, не моложе 10 лет (молодые уж очень агрессивные). Итак, ставим неполный чайник на огонь. Сразу же, либо с первыми тресками воды, закидываем промытый пуэр. Сегодня это - Пу Вэнь "Юнь Я И Хао" 2006 из личной коллекции. Примерно 10г на литр, классика жанра. Как только чайник начинает закипать, подливаем туда воды...

Белый чай — один из самых изысканных и редких видов чая, который ценится за свой нежный вкус и богатый набор полезных веществ. Этот чай имеет многовековую историю, уходящую корнями в китайскую культуру, где его традиционно собирают и обрабатывают вручную с особой тщательностью. Белый чай производится из молодых почек и верхних листочков чайного куста сорта Camellia sinensis. Главная особенность белого чая — минимальная обработка: листья лишь слегка подвяливаются и сушатся на воздухе, без ферментации или сильного обжаривания...

История улунов из Аньси (Anxi) уходит корнями в древность китайского чайного искусства и тесно связана с развитием чая улун. Аньси — это уезд в провинции Фуцзянь на юго-востоке Китая, который славится производством одного из самых известных и качественных улунских чаёв - тенуаньинь...

Уишаньские улуны — это элитные китайские чаи, родом из горного региона Уишань в провинции Фуцзянь. Они славятся своим уникальным ароматом и мягким вкусом, а также разнообразным положительным эффектом на организм...

Шен пуэр — вид китайского чая, представляющий собой ферментированный и зачастую выдержанный чай, который имеет богатую историю и уникальные традиции. История Шен пуэра насчитывает несколько сотен лет и связана с регионом Юньнань на юго-западе Китая...

История чая шу пуэр уходит своими корнями в древний Китай, в провинцию Юньнань — родину этого уникального напитка. Пуэр начал производиться более тысячи лет назад, и изначально чай пуэр был известен как...

Жу Яо - разновидность китайского селадона, толстая матовая глазурь, с мелкой сеткой трещин, при заполнении чаем, становящаяся более яркой. Утерянная технология древности, восстановленная сравнительно недавно, но все более популярна среди любителей чая. Зародилась технология Жу Яо в далекие времена династии Сун, десять веков назад, тогда ее обжигали в печах, на нынешней территории Хэннань. Керамика жу яо приобрела известность, за счет простой, лишенной украшений текстуры и сетки кракелюра, идущей по всей поверхности изделий...

В этой статье речь пойдет о трудоемком процессе изготовления, как именно делают чайники в Цзяньшуй. Перед тем как приступить к изготовлению чайника, глину долго подготавливают. На это уходит несколько недель – сырьё тщательно промывают и фильтруют несколько раз, оставляют отдохнуть в темном помещении, чтобы глина начала настаиваться. После того как она загустела, стала мягкой и плотной – приступают к работе. Посуду делают всегда на гончарном круге. В особенности глины часто относят гончарное производство...

Для более погружения в предмет, вернёмся в самое начало, цзяньшуйская керамика называется по месту, в котором производится — уезду Цзяньшуй. Он находится на юге Китая, в провинции Юньнань. Производство керамики началось в деревне Ваньяо, в окрестностях которой расположены крупные залежи глиняных пород Цзяньшуй Цзы Тао, также известной как пурпурная глина Цзяньшуй. Первые упоминания о гончарном деле в данной местности датируются ещё 1000 годом до н.э. Правда, керамика делалась в базовом, повседневном ключе: простенькие горшочки, черепица для крыши, до нынешнего мастерства было ещё далеко...

Чайники из цзяньшуй также отличаются своими традиционными техниками изготовления, которые передаются из поколения в поколение. Мастера цзяньшуйской керамики используют специальные методы обжига и обработки глины, чтобы создать чайники с особыми характеристиками, такими как прочность и способность сохранять температуру чая на протяжении длительного времени. Важной особенностью чайников из цзяньшуй является их способность "дышать", то есть взаимодействовать с чаем, улучшая его вкус и аромат. Глина,...

Уезд Цзяньшуй, в китайской провинции Юньнань, ещё со времён династии Сун (960 — 1279 гг.) известен своей керамикой. Здесь создавали не только чайную посуду, но и множество других изделий, начиная с простой домашней утвари до сложно декорированных изысканных предметов интерьера и посуды. Чайники из цзяньшуй обычно изготавливаются из глины, богатой минералами и отличающейся особым составом, что придает чайникам особые свойства. Одной из наиболее известных черт чайников из цзяньшуй является способность обогащать вкус чая благодаря особым свойствам глины и особой конструкции чайника...

На исинских глиняных чайниках обычно можно увидеть различные надписи и изображения, связанные с китайской культурой и традициями. На чайниках могут быть изображены китайские иероглифы, символы удачи, изображения драконов, цветы, птицы и другие элементы, имеющие символическое значение. Надписи могут содержать стихи или пословицы, связанные с чаем, мудростью или природой. Такие украшения придают чайникам особый восточный характер и делают их популярными как среди коллекционеров, так и среди любителей чаепития...