Ресторан Комплект

Приготовление пиццы на профессиональном уровне для общепита и торговли связано с применением отработанных технологий — это возможность свести к минимуму расходы и потери, настроить производство на предсказуемый результат. Тестораскатки для пиццы относятся к категории специализированного оборудования, предназначенного для организации работы с заготовками из теста. Главная цель использования этой машины — ритмично выдавать заготовки из теста в виде крастов, основы для пиццы и схожих с ней продуктов одинакового размера и качества...

Профессиональные подовые печи для работы с выпечкой входят в состав оборудования для пекарни, пиццерии и точек общепита (торговли), где изготавливаются хлебобулочные и некоторые кондитерские изделия. По конструкции и принципу действия этот вид печи ближе всего к традиционному исполнению, где предполагается нижний нагрев подовой плиты и равномерное распределение тепла по рабочей камере. В современном исполнении имеется несколько конструктивных дополнений, позволяющих получать продукцию предсказуемо высокого качества...

Ротационная хлебопекарная печь — на что ориентироваться при выборе Пекарские шкафы промышленного назначения или ротационные печи относятся к категории хлебопекарного оборудования со средней и высокой производительностью. Они разработаны для использования в производстве выпечки и хлебобулочных изделий с возможностью уверенно проходить периоды пиковых нагрузок и полностью соблюдать технологические требования. С учетом промышленной специфики и конструкции оборудования ротационные печи пользуются устойчивым...

Некоторое время назад российские разработчики создали и запустили в серию профессиональное оборудование — шкафы и модули для акустической заморозки продуктов и заготовок (Acoustic Extra Freezing). Технология вызвала интерес профессионалов в пищепроме и общепите, но вокруг нее возникло и обсуждение. Суть споров сводится к экономическому и технологическому обоснованию, так как техника стоит дороже шкафов и камер шоковой заморозки. Кроме того, далеко не все комментаторы разобрались в физическом и технологическом принципе ее работы...

При изготовлении любой формы выпечки в технологическую цепочку пекарни включается расстоечный шкаф. В нем выполняется промежуточная часть процесса между формовкой заготовок и собственно выпеканием хлебобулочной продукции в печах. Исключить это оборудование из состава пекарни нельзя, без него продукция не будет соответствовать минимальным требованиям качества, нарушится технология изготовления. Грамотный подбор расстоечного шкафа напрямую влияет на себестоимость продукции, организацию технологического...