Ресторан Комплект

подписчиков

Проектируем и оснащаем «под ключ» любое заведение: от столовой до сетевого ресторана — шеф-монтаж оборудования с дальнейшим техническим обслуживанием; — консалтинговые услуги по учету и автоматизации бизнес-процессов.

Лента материалов Видео Статьи

1 неделя назад

• Вы подписаны

90% проблем нового ресторана закладываются ещё до того, как в зал поставили первый стол

Красивый интерьер, продуманное меню, вложенный бюджет — и всё равно кухня не тянет поток гостей в час пик, вентиляция не проходит проверку, а часть оборудования простаивает без дела, потому что встало не там, где нужно. Это редко бывает невезением. Почти всегда это про то, что было пропущено на самом старте — до открытия, на этапе технологического проекта. Разберём по пунктам, что реально решает, взлетит проект или нет — и что по каждому пункту говорят официальные нормы, а не просто здравый смысл...

27:06

1,0×

00:00/27:06

1 неделя

• Вы подписаны

No Bad Days. КУХНЯ БИЗНЕСА — подкаст о людях, которые создают рестораны

11:47

1,0×

00:00/11:47

1 мес

• Вы подписаны

Как понять, что запайщик удобен в реальной работе? Лучше всего спросить того, кто пользуется им не первый месяц.

11:47

1,0×

00:00/11:47

1 мес

• Вы подписаны

Как понять, что запайщик удобен в реальной работе? Лучше всего спросить того, кто пользуется им не первый месяц.

2 недели назад

• Вы подписаны

Как оснастить ресторан в историческом здании: кейс «Дом купчихи Морозовой»

«Дом купчихи Морозовой» — мультиформатная гастрономическая площадка в историческом здании на улице Октябрьской Революции в Коломне. Внутри — не просто ресторан, а сразу несколько форматов под одной крышей: основная кухня, бар, пиццерия, кофе-точка и винная зона. Для гостя это разнообразие впечатлений в одном месте; для технологов и поставщика оборудования — задача спроектировать несколько взаимосвязанных, но разных по логике рабочих зон. Прежде чем заказывать технику, команда провела технологическое проектирование: определили зонирование, продумали логистику внутри кухни и бара, просчитали, какое оборудование нужно под каждый формат — от выпечки пиццы до подачи вина...

1 месяц назад

• Вы подписаны

Как открыть фудтрак: меню, оборудование, мощности и пример бизнес‑плана, а также советы от наших постоянных клиентов и экспертов области.

Привет, на связи ресторан комплект! Сегодня речь пойдет о том, как открыть общепит на колесах, да-да поговорим о тех самых пресловутых фудтраках. А также о том как правильно выбрать формат, с чего начать, какие частые ошибки совершаются и как их избежать. Надеюсь, что все знакомы с таким концептом общепита, поэтому сразу к делу. С чего начинается проектирование фудтрака На данном этапе большинство новичков совершают очень серьезную ошибку, когда все силы бросают на выбор именно автомобиля или прицепа под свой общепит...

1 месяц назад

• Вы подписаны

Как добавить к действующей точке до 1 млн ₽ выручки на курице-гриль

Иногда для роста выручки не нужно открывать ещё одну точку, расширять штат или искать новое помещение. Достаточно добавить продукт, который понятен покупателю и хорошо продаётся сам по себе. Один из таких вариантов — курица-гриль. Мы решили посчитать, что получится, если поставить гриль не в новый бизнес с нуля, а в уже работающий магазин, павильон, мини-кафе или точку фастфуда. То есть аренда уже платится, продавец на месте, касса работает, поток покупателей есть. Нам остаётся понять главное: сколько...