Ресторан Комплект

Приготовление пиццы на профессиональном уровне для общепита и торговли связано с применением отработанных технологий — это возможность свести к минимуму расходы и потери, настроить производство на предсказуемый результат. Тестораскатки для пиццы относятся к категории специализированного оборудования, предназначенного для организации работы с заготовками из теста. Главная цель использования этой машины — ритмично выдавать заготовки из теста в виде крастов, основы для пиццы и схожих с ней продуктов одинакового размера и качества...

Профессиональные подовые печи для работы с выпечкой входят в состав оборудования для пекарни, пиццерии и точек общепита (торговли), где изготавливаются хлебобулочные и некоторые кондитерские изделия. По конструкции и принципу действия этот вид печи ближе всего к традиционному исполнению, где предполагается нижний нагрев подовой плиты и равномерное распределение тепла по рабочей камере. В современном исполнении имеется несколько конструктивных дополнений, позволяющих получать продукцию предсказуемо высокого качества...

Ротационная хлебопекарная печь — на что ориентироваться при выборе Пекарские шкафы промышленного назначения или ротационные печи относятся к категории хлебопекарного оборудования со средней и высокой производительностью. Они разработаны для использования в производстве выпечки и хлебобулочных изделий с возможностью уверенно проходить периоды пиковых нагрузок и полностью соблюдать технологические требования. С учетом промышленной специфики и конструкции оборудования ротационные печи пользуются устойчивым...

Некоторое время назад российские разработчики создали и запустили в серию профессиональное оборудование — шкафы и модули для акустической заморозки продуктов и заготовок (Acoustic Extra Freezing). Технология вызвала интерес профессионалов в пищепроме и общепите, но вокруг нее возникло и обсуждение. Суть споров сводится к экономическому и технологическому обоснованию, так как техника стоит дороже шкафов и камер шоковой заморозки. Кроме того, далеко не все комментаторы разобрались в физическом и технологическом принципе ее работы...

При изготовлении любой формы выпечки в технологическую цепочку пекарни включается расстоечный шкаф. В нем выполняется промежуточная часть процесса между формовкой заготовок и собственно выпеканием хлебобулочной продукции в печах. Исключить это оборудование из состава пекарни нельзя, без него продукция не будет соответствовать минимальным требованиям качества, нарушится технология изготовления. Грамотный подбор расстоечного шкафа напрямую влияет на себестоимость продукции, организацию технологического...

При каких условиях и для чего покупают и начинают использовать профессиональную конвекционную печь? Этот вид теплового оборудования предназначен в основном для работы с разными видами выпечки, но за счет функции пароувлажнения может использоваться и для ряда других задач. Конвекционные печи разработаны для производства выпечки в широком диапазоне тепловых режимов (до +360 - + 380 С). Помимо нагревания рабочей камеры печи в состав базовых функций входит активное перемешивание воздуха вентиляторами и пароувлажнение на последнем этапе программы выпечки...

В категории холодильного оборудования для общепита есть специфический раздел техники — это шкафы шоковой заморозки для подготовки к хранению продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. Основная задача этого вида устройств состоит в быстром поэтапном охлаждении и замораживании заготовок, позволяющем сохранить до 95-99 % их исходное состояние по структуре, текстуре и вкусовым качествам. Обычная медленная заморозка с постепенным многочасовым охлаждением продуктов имеет выраженный недостаток — кристаллы...

Профессиональная посудомоечная машина серьезно отличается от бытовой. В заведениях общепита для полноценной мойки посуды следует рассчитывать только на специально разработанное посудомоечное оборудование. Это несколько категорий техники, которая подбирается с учетом формата, пропускной способности, количества видов посуды по нескольким направлениям обслуживания. Предлагаем изучить рекомендации специалистов, регулярно помогающих нашим заказчиками сделать обоснованный и грамотный выбор. Подбор любой...

Основные факторы, которые стоит учесть при выборе кофемашины для кофейни, популярные типы кофемашин и их особенности, рекомендации для обеспечения наилучшего опыта для ваших клиентов Выбор кофемашины для кофейни или другого заведения общепита — это важный этап, от которого зависит скорость обслуживания, качество напитков и даже популярность заведения. В этой статье разберем виды кофемашин и их особенности, основные факторы, которые стоит учесть при выборе кофемашины, а также дадим рекомендации по уходу за кофемашиной...

Чтобы заведение приносило прибыль, работникам было комфортно работать, а клиенты были довольны, важно правильно подобрать оборудование. Мы подготовили для вас бизнес-план с расчетами и подбором необходимого и оптимального оборудования для кухни. Итого: 392 752 руб. Итого: 42 510 руб. Итого: 158 507 руб...

1. Не подавайте сыр холодным Хранить сыр можно только в холодильнике, однако, это не означает, что можно подавать его холодным. Сыру нужно дать время на то, чтобы он приобрел комнатную температуру — лишь после этого можно подавать его на стол. Независимо от сорта и способа подачи, сыры должны быть комнатной температуры. Это важно по нескольким причинам: так мы лучше воспринимаем ароматы и вкус, а жирорастворимые вкусовые соединения приобретают при комнатной температуре максимум активности. 2. Не...

В этой статье познакомим вас с пятью очень необычными ресторанами. Авторы идей по-настоящему увлечены своим детищем и несмотря на все трудности реализации проектов добились признания главных судей - посетителей. 1. AMIX Coffee В этот ресторан не пускают в обуви Его открыл 23-х летний предприниматель из Вьетнама. Он хотел сделать ресторан уникальным, сам был из прибрежного города и любил рыбу. В итоге ему удалось совместить новаторское решение и хобби. А вот некоторые технические сложности, которые...