Вкусный день

Привет, друзья. На связи Виктор. Хочу сегодня поговорить о вещи, которая есть на кухне у каждого, но которую 90% людей используют неправильно. Это специи. Я заметил одну закономерность. Когда прихожу к...

Привет, друзья. На связи Виктор. Куриные крылья — это, пожалуй, самое коварное блюдо на мангале. Казалось бы, что тут сложного? Кинул на угли, подождал, поел. Но на практике почти каждый раз получается одно и то же: кожа черная, обугленная, а внутри мясо у кости еще розовое и сыроватое...

Привет, друзья. На связи Виктор. Знаете, есть блюда, которые кажутся чем-то недосягаемым. Как будто их могут готовить только профессионалы в ресторанах с мишленовскими звездами или бабушки в глубоких деревнях, хранящие секреты веками...

Привет, друзья. На связи Виктор. Знаете, есть блюда, которые настолько плотно вошли в нашу жизнь, что мы даже не задумываемся об их происхождении. Вот, например, морковь по-корейски. Она есть в каждом супермаркете, в каждом холодильнике, её обожают добавлять в салаты и есть просто так...

Привет. На связи Виктор. В прошлом материале мы разобрали, как выбрать правильную свиную шею для шашлыка. Но даже идеальное мясо с правильными жировыми прослойками можно безнадежно испортить на этапе маринования...

Привет. На связи Виктор. Сейчас сезон клубники в самом разгаре. На рынке её везде много: от маленьких корзин до огромных ящиков. Но количество не равно качеству. Часто люди берут то, что красиво выглядит, а дома выясняется, что внутри белая мякоть без вкуса и запаха...

Привет, друзья. На связи Виктор. В нашей работе есть вещи, которые кажутся простыми только со стороны. Например, рис для роллов. Гости часто думают, что главное в суши — это дорогая рыба или красивый соус...

Привет друзья! Держите мой проверенный, «железобетонный» рецепт плова. Именно по этой технологии я готовлю его на банкеты в караоке-баре и для своей любимой команды после тяжелых ночных смен. Если вы сделаете...

Привет, друзья! На связи Виктор. Бывает у меня день, когда после тяжелой ночной смены в караоке-баре я просыпаюсь часов в 14:00, и мне хочется не просто поесть, а приготовить что-то особенное. Например, накрутить себе домашних роллов с хорошей семгой...

Привет, друзья! На связи Виктор.* Шашлык — это не просто мясо на углях. Это целая философия. И 80% успеха — это не маринад и не даже угли. Это **правильно выбранное мясо**. За свою смену в караоке-баре я пропускаю через свои руки десятки килограммов свинины...

Привет, друзья! На связи Виктор. За свою ночную смену я часто вижу одну и ту же картину. Гости открывают меню, доходят до раздела «Нарезки», переглядываются, и я почти физически чувствую их мысль: «Серьезно?...

Привет, друзья! На связи Виктор. Вы думаете, самое сложное в моей работе — это стоять у раскаленной плиты 12 часов или успевать отдавать по 50 заказов в час? Как бы не так. Самое сложное — это сохранить...