icookitaly

Вы могли себе представить, что и в Италии любят гречку?! Особенно в горных северных регионах. У вас есть прекрасный шанс посмотреть на старую добрую гречу глазами итальянцев. Испеките этот пирог по классическому рецепту региона Трентино. Просто, ароматно и почти по-русски! 🔸🔸Сладкий гречневый пирог Ингредиенты для 6 человек: 100 гр сливочное масло мягкое 100 гр сахар 75 гр гречневая мука 75 гр ореховая мука (измельченные орехи) 15 гр кукурузный крахмал 1 среднее яблока 3 яйца разрыхлитель варенье (красная смородина или малина) сахарная пудра 🔸🔸Приготовление: Подготовьте форму диаметром 18-20 см. У меня разъемная форма, я покрываю пергаментной бумагой только дно формы и не смазываю бортики - готовый пирог легко отойдет при помощи лопатки. Включите духовку на 180 градусов. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с 50 гр сахара до устойчивых пиков. Взбейте (венчик можно не мыть) сл. масло с оставшимся сахаром, добавьте желтки один за другим. Натрите яблоко и добавьте к маслу. Смешайте гречневую и ореховую муку, разрыхлитель и крахмал. Соедините сухие ингредиенты с масляной смесью и размешайте, используя тот же электрический венчик. Добавьте взбитые белки, используя ложку или лопатку. Перемешивайте деликатно снизу вверх. Переложите тесто в форму и выпекайте примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте шпажкой. Дайте пирогу остыть. Разделите пирог надвое по горизонтали. Смажьте нижнюю часть пирога вареньем (4-6 ст. ложек). Посыпьте сахарной пудрой.