Когда дома не сидится...

Стоит лишь свернуть с шумного Ленинского проспекта, и город будто отступает: вместо гула моторов и запаха выхлопных газов — тишина, наполненная шелестом листвы, и густой, тёплый аромат старых дубов. Извилистые тропинки манят вглубь зелёных аллей, обещая новые открытия на каждом повороте. А ещё здесь живут невероятно доверчивые белки — они совсем не боятся людей, смело подбегают поближе, ловко взбираются на ветки прямо над головой и будто приглашают разделить с ними эту лесную идиллию...

После череды разочарований, когда каждая новая вывеска обещала восток, а подавала лишь его бледную тень, мы наконец отыскали в Ростове ту самую чайхону — достойную, настоящую, гостеприимную. Место это во всех отношениях положительное: и яства хороши, и забота о госте чувствуется, и чистота радует глаз. Всё — на высоком уровне. Шурпа из баранины — как горный ручей: прозрачная, чистая, честная. Мясо мягкое, тающее, будто само просится в рот. Специй — самая малость: щепотка перца да соль. И в этом...

Благодаря обилию спелых томатов, сладкого перца, моркови и лука оно получается очень густым, ароматным и насыщенным. Особенностью этого рецепта является отсутствие уксуса, что позволяет сохранить естественный вкус овощей. Помидоры — 8 шт. Репчатый лук — 2 шт. Морковь — 3 – 4 шт. Сладкий болгарский перец — 2 шт. Растительное масло — 50 мл Сахар — 1 ч.л. Соль — 1 ч.л. Томаты надрезаем крест-накрест, ошпариваем кипятком. Снимаем кожу. Режем на четыре части, удаляем плодоножку, слегка отжимаем (избавляемся от лишней воды)...