Там на самом на краю Земли

После приготовления меренги для кулича остались желтки. Еще осталось немного эритрита. А еще купил недорого лимонов в магазине с трехцветным названием. В общем все сложилось так, что приготовил лимонный курд без сахара. Лимонный курд - это разновидность заварного крема, классика британской кухни. Берем 2 желтка. Добавляем к ним цедру и сок одного большого или двух маленьких лимонов. Цедру надо натереть на мелкой терке, не захватывая горькую белую часть. Также добавил эритрит, его осталось всего 30 г, поэтому еще добавил 9 г подсластителя в 10 раз слаще сахара...

Венские вафли отличаются мягкостью. Давайте приготовим низкоуглеводный вариант. Масло сливочное - 50 г Яйца - 2 шт. Сливки 10% - 50 мл Низкоуглеводная мука - 50 г (у меня 30 г кокосовой + 20 г арахисовой) Подсластитель - по вкусу Разрыхлитель теста - 0.5 ч.л. Ванилин - 1 щеп. Соль - 1 щеп. ⠀ Яйца взбить миксером до дорожки. Добавить растопленное масто и остальные ингредиенты и перемешать тем же миксером на самых малых оборотах...

Продолжаем готовиться к пасхе. Сделаем кальцинированный творог. Этот творог отличается от обычного более мелкой и нежной консистенцией и отсутствием кислинки. Даже наоборот он - сладкий. Кроме того в нем больше кальция, чем в обычном. Нам понадобится молоко. Лучше всего фермерское, но подойдет и магазинное, главное, чтобы оно было не восстановленное из сухого. На 1 литр молока нужно 6 г хлористого кальция. Это 6 ампул аптечного 10% раствора по 10 мл. Из оборудования необходим термометр. Нагреваем молоко на среднем огне до 40 градусов и вносим хлористый кальций...