Anastasia 7chocolat

Что есть Bean-to-Bar шоколад? Хороший вопрос! Лично я, в эпоху шоколадного флуда, не хочу торопиться с ответом. В учебниках о нем не пишут, в нормативной терминологии тишина, ГОСТа на Bean-to-Bar нет. Что же есть? Наблюдения, споры, гороскопы… И все-таки, что за модное слово и за новый вкус? Чем Bean-to-Bar отличается от Tree-to-Bar? Вы тот шоколатье, что владеет собственными плантациями какао, знаете о них все досконально и инвестируете в них? Тогда можете себя называть три-ту-барщиком. Объединяет...

Сезон арбузов и дынь в самом разгаре. И вот какая интересная «дыня» приземлилась в наших краях, практически мне на голову. Естественно, к бахчевым культурам этот какао-плод отношения не имеет. На повестке дня экземпляр из Венесуэлы, согласно предоставленной информации, срезан он с шоколадного деревца в знаменитой какао деревне Чуао. Посмотрим сегодня, на сайте 7chocolat, что он из себя представляет и чем внешне отличается, например, от многоурожайного CCN-51. Заглядываем внутрь? Люди, работающие в сфере шоколада и, тем более, в сфере Bean-to-Bar, о Чуао наслышаны...

Тема сахара и сахзамов в тренде уже больше пяти лет. Шоколад в этом плане стал практически одним из первых подопытных кроликов. Если в прошлом список сахзамов ограничивался десятком позиций, то сейчас их значительно больше. Для обычного человека один загадочнее другого. Соцсети пестрят рекламными слоганами и бурными дискуссиями. А что говорят специалисты? Профессиональные медики, технологи ученые? Сегодня о сахаре и какао продуктах на сайте 7chocolat я беседую с хозяйкой Шоколадной мастерской Ермолаевых,...

Пост особенно для тех, кого накрыл на даче сезон клубники. Да, эта ягода теперь доступна круглый год, но не секрет, что особенно она вкусна в июне-июле. И именно в это время есть возможность закрутить шоколадно-клубничный роман…Интересно, что вообще один из самых известных десертов стрит-фуда — клубника в шоколаде. Даже как-то банально звучит. А вот в десертах высокой кухни чаще находят язык с шоколадом вишня и малина. Довольно редко красная и черная смородина, хотя у Пьера Эрме есть потрясающий рецепт бисквитного торта «Чуао» с ганашем из смородины и ликером «Крем-де-Кассис»...

Жарко? Мороженого? А давайте найдем максимально вкусное и добротное? Сегодняшний обзор — это не рейтинг высокого вкуса и лучшего мороженого в Европе и России и не инструктаж, как понимать госты и ту на этикетках. Пишут что угодно, причем, так крупно и разборчиво, что быстрее выбросить такую этикетку и съесть пломбир, чем вдаваться в подробности сочинения и ловить тающие ручейки мороженого. А состав того самого любимого в вафельном стаканчике, тем временем, бывает красноречив. Но я сегодня больше о сюрпризах и неожиданностях, что иногда встречаются прямо в процессе дегустации холодного десерта...