Наука о вкусном

Праздничное застолье нередко оставляет после себя внушительный запас готовых блюд. Чтобы угощения не потеряли вкус и безопасность, важно понимать научные принципы хранения пищи. Разберём ключевые правила для самых популярных новогодних блюд...

Традиционный салат «Оливье» — неизменный атрибут праздничного стола, но его классический состав вызывает вопросы у приверженцев здорового питания. Разберём, какие ингредиенты можно заменить с научной точки зрения, чтобы сохранить вкус, но снизить калорийность и повысить пищевую ценность блюда...

Новый год — время изобилия, но необязательно жертвовать фигурой ради праздника. Предлагаем пять лёгких, вкусных и эффектных блюд, которые украсят стол и не отяготят организм. Все рецепты рассчитаны на 4–6 порций, калорийность указана на порцию...

Новый год в России — праздник с многослойной историей. Его кулинарные традиции складывались веками: от языческих святочных обрядов через царские пиры и купеческие застолья к советскому «обязательному» меню и современным экспериментам...

Новый год в России — не только волшебный праздник с гирляндами и фейерверками, но и настоящий кулинарный марафон. Праздничный стол традиционно становится центром торжества, а набор блюд — своеобразным ритуалом, передающимся из поколения в поколение...