Очерки злого повара

За время обитания в Грузии мною были опробованы десятки вариантов хачапури, в первую очередь, конечно, хачапури по-аджарски. Любимые всеми лодочки на любой размер и вкус. Однако любовь к хачапури долгое время была невзаимной: приготовить "как надо" не получалось. И вот, после многочисленных попыток я сделала хачапури, который похвалила даже моя мама (высшая степень))... Нам нужно тесто и нужна начинка. Для теста берем: Начинка: 1. Для начала смешиваем теплую воду, теплое молоко дрожжи. Оставляем минут на 20-30...

А сейчас будет рассказ о сутках трэша, нервов и совершенно дикого возвращения домой. Кто не в курсе: я последние полтора года жила в Грузии, в Батуми. Работала там поваром и периодически строчила что-то об этой стране. В мой родной Мухос город П билетов из Батуми не было и нет. А до ближайшего от П города, куда я раньше вылетала напрямую напрямую, их не стало, так что вылетать пришлось из Тбилиси. Проблема в том, что от Батуми до Тбилиси 5,5 часов "прекрасной" поездки на электричке. Пока все отходили...

Сейчас даже страшно вспоминать фразу "Как Новый год встретишь, так и проведешь", потом что мы, два неумных человека, Новый год встретили в батумском такси... Но обо всем по порядку. Все шло как всегда: 31-е число прошло в суете и заботах, мы носились по магазинам, докупали забытое, я готовила стол на роту солдат, поскольку ждали в гости наших грузинских соседей. Соседи забежали на 2 минуты, ничего не съели и побежали дальше, оставив нам гору еды. А еще я забыла выставить коронное блюдо вечера - вителло тоннато и тут стало ясно, что все идет не туда...

Последние дни в Батуми накануне Нового года ознаменовались наступлением сезона дождей. Лило сутками. Но погода решила дать нам передышку и один день выдался по-настоящему теплым и солнечным. Предновогодняя суматоха еще не началась, но общее оживление заметно. Повсюду украшения, мандарины, а еще местные новогодние "ели" - чичилаки. На самом деле пост - скорее прощание с городом, в котором мы прожили достаточно долго, чтобы по-своему привязаться к нему. Но нужно двигаться дальше... С удивлением обнаружили горы...

За все время пребывания в Батуми (Грузия) я сменила пять мест работы и еще стажировалась в паре заведений. Сегодня моя карьера среди круговорота батумских заведений завершилась, наверное, навсегда, так что можно подвести итоги, какого это, быть русским поваром в Батуми (а, возможно, и в целом в Грузии). Заведений в Батуми в целом много, однако для русских (украинских, белорусских, казахских) экспатов выбор весьма ограничен. Навскидку можно назвать 15-20 заведений, между которыми и курсируют по кругу...