Шпаргалка гурмана

Этому трюку научил продавец рыбного отдела. Я нечасто покупаю свежую рыбу, несмотря на ее преимущества перед "заморозкой", где льда больше, чем самой рыбки. Пока почистишь и разделаешь - руки исколоты, а вся кухня в чешуе. Даже хороший нож и рыбочистка не спасают. Иногда выручает наличие в отделе специальной чистящей машинки. На днях не устояла и взяла пару свежих линей - уж больно редко их продают. На мою просьбу почистить эту парочку продавец печально ответил, что у линя такая стойкая чешуя, что даже волшебная машинка ее не берет...

Собственный рецепт знаменитого пирожного. Сейчас большинство рецептов этого пирожного главным ингредиентом содержит печенье. Но классика подразумевает использовать бисквит. Связано это с тем, что в советское время на фабриках, где пекли торты, оставалось много обрезков бисквита. Вот и придумали выпускать пирожное из этих вкусных "отходов" производства. Я иногда импровизирую с рецептами. Так был придуман клубничный тирамису. Обнаружив в кухонном шкафу немного продуктов, которые готовы были состариться, я быстренько слепила пирожные "картошка"...

Элементарно готовится, очень вкусно, сытно и совсем дешево. Я помню, как в дни моей молодости мы иногда наведывались в советскую "заграницу" - в Прибалтику. Чаще всего я бывала в Каунасе. Там, в маленьком полуподвальном ресторанчике мы нередко ужинали. Брали диковинное местное блюдо - горох, тушеный в горшочке со свиной рулькой. Стоило сие блюдо немеряно. Гораздо позже я научилась делать такую еду дома, в кастрюле и не обязательно с рулькой. Без нее гороховая каша ничего не теряет, все лопают еще с большим удовольствием...

Удивительно простой и надежный способ. Посуда получается чище, чем с применением моющих средств и с меньшим количеством воды. О таком способе мытья посуды я узнала в далекой молодости, работая поваром в студенческом строительном отряде . В те времена здоровью молодежи государство уделяло особое внимание. Выехав в отряд, мы еще не успели приступить к работе, как на кухню явился представитель СЭС (санэпидемстанция) и дал ряд указаний - что можно, что нельзя, как хранить продукты и посуду, как обеззараживать халаты и кухонные тряпки и все такое прочее. Одним из указаний был запрет на мытье тарелок чем-либо кроме горчичного порошка...

Простое блюдо украсит своим вкусом и повседневный и праздничный стол. Его не стыдно подать любым гостям - нравится всем. Это блюдо ближе всего к грузинской кухне. При этом оно не требует особых ингредиентов и отлично приживется и на вашей кухне. Для его приготовления совершенно не нужно иметь поварского опыта. Его невозможно испортить, даже если вы впервые в жизни увидели кастрюлю. При этом блюдо позволяет пофантазировать с заправкой и дополнительными ингредиентами по вашему вкусу. Заправка - растительное масло подсолнечное, оливковое или кукурузное - по вкусу...