Шпаргалка гурмана

Этому трюку научил продавец рыбного отдела. Я нечасто покупаю свежую рыбу, несмотря на ее преимущества перед "заморозкой", где льда больше, чем самой рыбки. Пока почистишь и разделаешь - руки исколоты, а вся кухня в чешуе. Даже хороший нож и рыбочистка не спасают. Иногда выручает наличие в отделе специальной чистящей машинки. На днях не устояла и взяла пару свежих линей - уж больно редко их продают. На мою просьбу почистить эту парочку продавец печально ответил, что у линя такая стойкая чешуя, что даже волшебная машинка ее не берет...

Собственный рецепт знаменитого пирожного. Сейчас большинство рецептов этого пирожного главным ингредиентом содержит печенье. Но классика подразумевает использовать бисквит. Связано это с тем, что в советское время на фабриках, где пекли торты, оставалось много обрезков бисквита. Вот и придумали выпускать пирожное из этих вкусных "отходов" производства. Я иногда импровизирую с рецептами. Так был придуман клубничный тирамису. Обнаружив в кухонном шкафу немного продуктов, которые готовы были состариться, я быстренько слепила пирожные "картошка"...

Элементарно готовится, очень вкусно, сытно и совсем дешево. Я помню, как в дни моей молодости мы иногда наведывались в советскую "заграницу" - в Прибалтику. Чаще всего я бывала в Каунасе. Там, в маленьком полуподвальном ресторанчике мы нередко ужинали. Брали диковинное местное блюдо - горох, тушеный в горшочке со свиной рулькой. Стоило сие блюдо немеряно. Гораздо позже я научилась делать такую еду дома, в кастрюле и не обязательно с рулькой. Без нее гороховая каша ничего не теряет, все лопают еще с большим удовольствием...

Удивительно простой и надежный способ. Посуда получается чище, чем с применением моющих средств и с меньшим количеством воды. О таком способе мытья посуды я узнала в далекой молодости, работая поваром в студенческом строительном отряде . В те времена здоровью молодежи государство уделяло особое внимание. Выехав в отряд, мы еще не успели приступить к работе, как на кухню явился представитель СЭС (санэпидемстанция) и дал ряд указаний - что можно, что нельзя, как хранить продукты и посуду, как обеззараживать халаты и кухонные тряпки и все такое прочее. Одним из указаний был запрет на мытье тарелок чем-либо кроме горчичного порошка...

Простое блюдо украсит своим вкусом и повседневный и праздничный стол. Его не стыдно подать любым гостям - нравится всем. Это блюдо ближе всего к грузинской кухне. При этом оно не требует особых ингредиентов и отлично приживется и на вашей кухне. Для его приготовления совершенно не нужно иметь поварского опыта. Его невозможно испортить, даже если вы впервые в жизни увидели кастрюлю. При этом блюдо позволяет пофантазировать с заправкой и дополнительными ингредиентами по вашему вкусу. Заправка - растительное масло подсолнечное, оливковое или кукурузное - по вкусу...

Удивительно вкусный и простой джем с благородной горчинкой, напоминающий мармелад. Получается совсем дешево - по цене сахара. Нынешнее жаркое лето закончилось большим яблочным урожаем, завалив Ленинградскую область яблоками всех сортов. Друзья, у кого есть дачи, щедро делились со мной этими плодами. Подоспела осень, окрасив леса и приусадебные участки огненными гроздьями красной рябины. И я забила морозилку рябиной, не зная пока, как употребить ее в дело. Вдруг пришла мысль - а что если соединить...

Поменяла один ингредиент, и получился восхитительный легкий торт. Название "тирамису" в переводе с итальянского буквально означает "подними меня наверх". Наверное потому, что такой торт невероятно легкий по консистенции. Да простят меня итальянцы, но я слегка пофантазировала и спешу поделиться своей находкой. Я люблю готовить вкусные блюда. Но не в день рождения. Приглашаешь подруг на чашку чая, а сама крутишься полдня с миксером, мисками-плошками и дежуришь возле духовки. Перед приходом гостей надо успеть все вымыть или хотя бы растолкать по углам...

Сациви - это не блюдо, а фантастика. На самом деле под таким соусом можно приготовить блюдо не только из курицы, а из чего угодно - из говядины, рыбы, нежирного фарша и даже из кабачка. Главное здесь - сам соус, Когда он уже готов, стоит больших усилий не съесть его сразу, без курицы или другого, того, что вы собираетесь залить этой фантастической смесью. Сейчас я предлагаю приготовить сациви из курицы. Сложное на вид блюдо готовится элементарно просто и не требует большого количества ингредиентов: Обжариваем куриные ножки до готовности на малом огне в небольшом количестве растительного масла...

Простой рецепт для тех, кто не любит возиться с тестом. Отличное угощение для дачи. Пирожки с капустой - одно из явлений национальной кулинарной традиции. Мы привыкли, что это естественно - пироги с начинкой из капусты, но для большинства народов это экзотический рецепт. Я с детства обожаю такие пирожки, и думаю, что так скажут многие из нас. Рецептов приготовления капустной начинки много: Вот только возится с тестом не все хотят. Иногда просто возможности нет. Например, на даче или в походе. У меня на даче, мягко говоря, условия спартанские, не до выпечки...

Предлагаю вашему вниманию малоизвестный рецепт. Я нигде не встречала подобного потрясающего пирога. Он станет гвоздем программы на праздничном столе. Сочетание нежного бездрожжевого теста и вкусной начинки делает эту выпечку изысканной. Я не часто его готовлю, но вся семья съедает угощение за один присест. Главный секрет в тесте, которое делала еще моя бабушка в далеком детстве. Спешу поделиться семейным рецептом с любителями приготовить что-то вкусненькое. Этот пирог не получится просто так, наспех...

Немного меняем рецепт и из банального винегрета получаем праздничное блюдо. Винегрет, рецепт которого знают многие - частое блюдо на русском столе. Есть несколько версий относительно его происхождения. По одной из них, овощной салат прижился на столе Александра Первого. А название ему дал француз, наблюдавший как повар поливает нарезанные овощи уксусом. От французского "vinaigre" - уксус и пошло гулять название салата. Что такое винегрет классический, давно известно. Некоторые хозяйки добавляют в него селедку, как это делают в скандинавских странах...

Делая ревизию холодильника, в очередной раз с грустью посмотрела на баночки варенья, которые все не могут дождаться своей очереди к съедению. Уже не помню, когда сподобилась сварить это варенье. И выбросить жалко, и место занимают. Включила воображение и приготовила необычный сочный бисквит. Кстати, в отличие от классического бисквита, яиц и сахара уходит в 2 раза меньше. Результат порадовал. Никто не понял, из чего он сделан, но съели с одного раза. Спешу поделиться кулинарной находкой. Ингредиенты Как готовить Самое сложное в этом рецепте - угадать количество муки...