Vinoterra

Еще один известный класс почвенных организмов — микориза. Это грибы, которые могут вступать в симбиоз с корнями лоз (и других растений) на взаимовыгодной основе. Не вдаваясь в детали, микориза получает от растения углеводы. Взамен она «помогает» корням поглощать воду и некоторые минеральные элементы. Фактически они образуют сеть очень тонких гиф (гифы — нитевидные образования у грибов; совокупность гиф образует мицелий (грибницу) — основную структуру тела гриба), которым удается колонизировать почву...

В Médoc AOC теперь можно делать белые вина! Апелласьон был создан в 1936 году, и в нем ежегодно производилось примерно 300 тыс. гектолитров высококачественного и относительно демократичного сухого красного. После нескольких лет дебатов французский Институт наименований по происхождению (INAO) одобрил производство белых вин в апелласьоне Медок, на той же территории, что определена для красных. 3 марта 2026 года предложение было утверждено Европейским союзом и опубликовано в Официальном журнале ЕС (Official Journal of the European Union)...

Мир Recaredo – страстные и строгие игристые без макияжа и тихие белые с минимальным вмешательством. Две вселенные, полные винных сокровищ. Recaredo ведет историю с 1924 года, когда Josep Mata Capellades взял кирку и лопату и начал строить винный погреб прямо под своим домом в Sant Sadurní d’Anoia (провинция Барселона, Пенедес). Решительность у семьи Мата в крови. В середине 40-х Жозеп производил игристые без дозажа, использовал дубовые бочки для базовых вин и практиковал долгую выдержку. Свое поместье он назвал в честь отца, Рекаредо Мата Фигереса...

Что вообще означает термин «здоровая почва»? Это выражение может показаться странным, но сейчас оно часто используется. Его легче понять, если разложить свойства почвы на три составляющие: физические, химические и биологические. Физические свойства почвы связаны с ее структурой. Здоровая почва имеет пористую и стабильную поверхностную часть, что является полной противоположностью почве, уплотненной внешним воздействием или подверженной эрозии. Следовательно, здесь отличный воздухообмен, корни могут...

Историю виноделия долгое время писали мужчины. Первые имена женщин – королев виноградника зазвучали в XIX веке. Большинство были вдовами, и это не совпадение. Других возможностей получить в управление винодельческое предприятие для женщин тогда почти не существовало. Сейчас женский голос слышен все чаще, и вместе с тем меняется винный мир. Экстрактивность теряет баллы, на первый план выходит изящество. Женщины-виноделы не пытаются перекричать природу, а ведут с ней чуткий диалог вполголоса. Шампань – один из первых регионов, где получили известность женщины-виноделы...