Сергей Карпов

Обычно лечо готовят на основе свежих помидоров. Но есть способ ещё проще — с томатной пастой. Не надо мыть, резать и перекручивать томаты. Открыл баночку, развёл водой — и готово. Главное — выбрать качественную пасту, без добавок. Я подобрал четыре проверенных рецепта. С морковью и луком, с баклажанами и лимонной кислотой вместо уксуса, только из перца и пасты, и совсем простой — с лимонкой. Выбирайте и крутите. Овощное ассорти в томатном соусе. Перец, морковь и лук тушатся в разведённой пасте. Получается сочно, ароматно и очень вкусно...

Здравствуйте, дорогие читатели! Если у вас в руках ведро спелых помидоров и вы думаете, как их замариновать, — вы по адресу. Сегодня расскажу о трёх способах засолки и поделюсь лучшими рецептами. Способов маринования три. Первый — без рассола, в собственном соку. Натуральный вкус, ничего лишнего. Второй — холодный. Заливаете ледяным маринадом, и помидоры остаются плотными и ароматными. Третий — горячий, классический. Кипящий рассол, проверенный временем. Какой лучше? Я до сих пор не выбрал. Каждый хорош по-своему...

Кабачковая икра — вкус, знакомый каждому с детства. Простая, нежная, низкокалорийная и очень душевная закуска. На хлеб намазал — и сытно, и легко. Спасибо тем, кто когда-то придумал это блюдо. Готовить её можно по-разному. По ГОСТу, как в советские времена. С майонезом. Без томата. В рукаве в духовке. Я подобрал семь проверенных рецептов. Выбирайте и крутите. Тот самый классический вкус. Все овощи по отдельности обжариваются до золотистого цвета, потом измельчаются в пюре и увариваются с томатной пастой...

Баклажаны поспели, и самое время подумать о заготовках на зиму. Я уже рассказывал про баклажанную икру и салаты, а сегодня — несколько проверенных рецептов без стерилизации. И целые маринованные, и квашеные, и фаршированные морковью, и острые с перцем и чесноком. Для заготовок старайтесь брать плоды небольшого размера, не перезрелые. Готовится всё просто, справится кто угодно. Выбирайте и крутите. Самый простой способ. Небольшие плоды укладываются в банку целиком, заливаются кипятком, а потом маринадом...