Сергей Карпов

Снова рад видеть вас на своём кулинарном уголке. Сегодня у нас рыбный день. На днях попался мне в руки отличный толстолобик — килограмма на три, свежий, плотный. Голову я, понятное дело, отправил на уху. Середину можно просто пожарить кусками, там кости крупные, не подавишься. А вот что делать с хвостовой частью? Там этих мелких косточек — целая беда. Выковыривать их за столом то ещё удовольствие. И я пошёл проверенным путём: прокрутил всё в фарш и сделал котлеты. Получились они — слово даю — сочные, мягкие, с хрустящей корочкой...

Представьте: вы прилетели в отпуск, купили жвачку, перешли дорогу в неположенном месте и случайно обозвали соседа… И тут же оказались в полиции. Звучит как абсурд? Но в некоторых странах за такие «мелочи» реально грозит штраф, арест или даже тюрьма. В этом обзоре — 24 самых нелепых, смешных и пугающе странных законов из разных уголков Земли. Некоторые из них до сих пор действуют. Проверьте, не нарушаете ли вы закон, сами того не зная. Сингапур давно славится своей чистотой. В начале 1990-х власти столкнулись с тем, что жвачку массово приклеивали в общественных местах, включая двери метро...

Всем привет! Будем готовить греческий гирос. Если кто не знает — это такая пита, набитая куриным мясом, картошкой из духовки, помидорами и соусом дзадзыки. В Греции это самая обычная уличная еда, вроде нашей шаурмы, только вкус совершенно другой. Летом такое блюдо идёт на ура: сытное, но не тяжёлое, с кислинкой от йогурта и свежестью от огурцов. Я долго обходил этот рецепт стороной. Думал, что пита — это что-то мудрёное, надо дрожжи, расстойку, особую печь. Оказалось — ничего подобного. Обычное тесто на кипятке, без дрожжей, жарится на сухой сковороде за минуты...

Приветствую, мои дорогие! Сегодня хочу напомнить об одном лакомстве, которое многие незаслуженно отодвинули на дальнюю полку. Тёртый пирог. Тот самый, из песочного теста, с густым вареньем или джемом внутри и румяной крошкой сверху. Меняя начинку, можно хоть каждый день получать новый десерт к чаю. И он никогда не приестся. Сливовый джем, белая черешня, творог с сахаром, яблоки с корицей, замороженная смородина — всё идёт в ход. Утром такой пирог прекрасно заходит с кофе и молоком, днём — с кружкой холодного молока, вечером — с горячим чаем в кругу семьи...

Всем привет, дорогие читатели! Когда-то я обещал рассказать, что ещё можно приготовить из моего универсального дрожжевого теста — того самого, которое заготавливается впрок, спокойно лежит в морозилке и ждёт своего часа. Время пришло. Сегодня будем жарить пирожки. На сковороде, с самой вкусной начинкой, какую только можно придумать. Это, пожалуй, самая популярная домашняя выпечка. С мясным фаршем, с ливером, с рисом, с луком и специями. Хороши и с пылу с жару, и уже остывшими. Тесто мягкое, пузыристое, не черствеет...