Рождение пармезана в Италии — это кропотливый и долгий процесс. На видео к творогу уже добавлен сычужный компонент и стартер для начала приготовления сыра. После чего все компоненты нагревают до 55 градусов. Получившийся сгусток разрезают на две половины, аккуратно оборачивают конопляной тканью, а потом помещают под крышку, чтобы дождаться отделения сыворотки. Затем на три дня будущие головы сыра помещают в рассол, и только потом отправляют сушиться на деревянных полках на срок не менее 12 месяцев. (Информация и видео канала "Погнали! | Стас Натанзон")
Деликатесы