Папа, который готовит

Никогда об этом не думал, но на мой взгляд, соль в этом соусе играет одну из ключевых ролей. Она уменьшает горечь соуса. Она создаёт приятную композицию со сладостью, превращая обычный карамельный соус во что-то необыкновенно вкусное. Ингредиенты: Что делаем: В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Вмешиваем в него сахар и увеличиваем огонь. Постоянно помешивая, доводим карамель до кипения и больше не мешаем. Когда она начнёт менять цвет, аккуратно поворачивая сотейник, помогаем ей равномерно подрумяниться...

Нам всем знакомо слово спам, но не многие знают, что появлению этого слова в нашем лексиконе мы обязаны ветчине. Впервые слово SPAM появилось на металлической упаковке ветчины фирмы Hormel Foods Corporation в 1937 году. Дословно SPAM переводится как spiced ham, что неслучайно, специй в ней было много, так как производили её из сырья третьего сорта. Заключив контракт с армией США, ветчину стали поставлять на фронт. Когда военные действия закончились, консервов осталось настолько много, что компания...

🧳История будет длинная, так как изобретателей сувида целых два, один американец, а второй, как можно понять из названия француз.   🧳Самое интересное, что наших героев разделяет временная пропасть длиною в 170 лет.  🧳Начнём с американца, учёного и изобретателя Бенджамина Томпсона. Знаменитого несколькими вещами.  ❗️Во-первых, он изобрёл двойной котёл - основа современной военной полевой кухни. Кстати,от этого котла отпочковалась дровяная кухонная плита, конструкцию которой в последующем взяли за основу при изготовлении газовых плит...

Чего только не найдёшь на просторах рунета, в головах кулинаров и даже книгах.  📓Так Елена Молоховец классик русской кулинарной литературы, автор знаменитой книги «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», советует в обыкновенный бульон из курицы, который у неё в книге идёт, под №19 положить хрусталь, цитирую: “на бульон из курицы надо выбирать курицу нежирную, а чтобы она не была жестка, варить её с куском хрусталя».  📓Или вот из повести Ирины Грековой «Хозяйка гостиницы», позже экранизированной Станиславом Говорухиным...

🌿Когда я первый раз столкнулся с этой кулинарной придумкой, я сразу подумал, что изобрёл её некий француз по фамилии Гарни. 🌿Всё оказалось значительно проще. ☘️Bouquet garni с французского - это просто заполняющая, украшающая связка или пучок трав...