Секреты грядки

Хрустящая квашеная капуста на зиму: проверенный рецепт Зимой без неё — ну никак. Квашеная капуста — это и витамин С, и отличная закуска, и база для щей. Но главный секрет в том, что готовится она очень просто, без всяких премудростей. 💡 Я заметила, что у каждой хозяйки есть свой «фирменный» рецепт: кто-то кладёт клюкву, кто-то яблоки, кто-то чеснок. Я делаю по классике — вкусно, хрустко и всегда удачно. Что понадобится: капуста — 3 кг морковь — 2–3 шт. соль — 2 ст. ложки (обычная, каменная, не йодированная) по желанию: клюква, тмин или лавровый лист Как готовить: Сначала шинкуем капусту, морковь натираем на крупной тёрке. Всё складываем в большую миску, пересыпаем солью и хорошенько мнём руками. Должен появиться сок. Перекладываем капусту в банку или кадку, плотно трамбуя слоями. Хотите яркости — добавьте горсть клюквы. Сверху ставим гнёт — тарелку и банку с водой. Капуста должна быть полностью покрыта соком. Оставляем при комнатной температуре на 2–3 дня. Каждый день протыкаем деревянной палочкой до дна, чтобы выходил воздух. Через 3–5 дней пробуйте — капуста должна похрустеть и приятно пахнуть кислинкой. После этого переносим в прохладу (погреб или холодильник). 🥗 Всё! Хрустящая, сочная и ароматная капуста готова. А зимой — хоть в салат, хоть в щи, хоть просто с картошкой.

Как заготовить борщ в банке на зиму: быстро, просто и вкусно Бывает же так: захочется зимой тарелку горячего борща, а на готовку нет ни сил, ни времени. Вот тогда выручает «баночный» вариант — открываешь крышку, заливаешь бульоном или водой, и обед почти готов. Что понадобится: Свёкла — 2–3 шт. Капуста — 300–400 г Морковь — 2 шт. Лук — 1–2 шт. Помидоры — 3–4 шт. или 200 мл томатного сока Подсолнечное масло — 100 мл Соль, сахар — по вкусу Уксус 9% — 1 ст. л. Как готовить: Все овощи почистить и нарезать — свёклу и морковь лучше натереть, капусту нашинковать. В глубокой сковороде или кастрюле обжарить лук и морковь, добавить свёклу. Влить немного масла и тушить 10–15 минут. Ввести томаты или сок, посолить, добавить чуть сахара для баланса. Отдельно слегка потушить капусту, потом соединить всё вместе. Влить уксус, перемешать и раскладывать в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. 💡 Зимой этот «борщ в банке» можно использовать как полноценную заправку — просто добавляете в бульон и дополняете мясом, картошкой или фасолью.