ИНТ-ЭКС-ЮНИОН - СМБПП/ХАССП

С ноября 2024 года жизнь руководителей отделов качества и владельцев пищевого бизнеса в России круто изменилась. Вышел долгожданный (и для многих пугающий) ГОСТ Р 51705.1—2024. Если ваша система ХАССП годами пылилась на полке в виде папки с документами от 2001 года — у нас плохие новости. Старая версия официально признана устаревшей, а формальный подход к безопасности продукции теперь становится прямой дорогой к огромным штрафам и приостановке деятельности. Разбираемся, что именно изменилось и как перестроить работу, чтобы пройти любую проверку...

Вечер, супермаркет, отдел кулинарии. Вы выбираете аппетитные наггетсы, замаринованные крылышки для гриля или лоток с котлетами. На яркой этикетке — румяная корочка и заманчивые названия. Но задумывались ли вы, что скрывается за этим маркетинговым глянцем? Как отличить честный продукт из филе от высокотехнологичной смеси, где мяса — «кот наплакал»? Для нас, специалистов по качеству, ответы всегда кроются в цифрах и регламентах. Совсем недавно был принят новый межгосударственный стандарт — ГОСТ 31936—2025 «Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы»...

Эпоха инспекторов с планшетами и внезапных рейдов «с порога» официально закончилась. В 2026 году правила игры в пищевом бизнесе изменились: теперь за вами следит не человек, а алгоритм. Но есть и хорошая новость — если вы знаете правила цифрового контроля, проверки перестают быть лотереей и превращаются в бесплатный аудит. В этой статье мы разберем 5 открытий, которые помогут вам легально оптимизировать ХАССП, сократить горы макулатуры и спасти бизнес от огромных штрафов. Забудьте слово «проверка»...

С 1 января 2026 года в российской пищевой промышленности вступили в силу масштабные изменения в области государственной стандартизации. Ключевые нововведения затронули требования к маркировке готовой продукции, критерии безопасности сырья и протоколы проведения лабораторных испытаний. Для предприятий отрасли это означает необходимость оперативного пересмотра систем контроля качества и приведения этикеток в соответствие с актуальными стандартами. Главная новость — легализация и защита понятия «фермерский продукт»...

Каждый раз, заходя в магазин, мы видим десятки товаров с надписями «домашнее», «деревенское» или «фермерское». Но как понять, действительно ли этот творог приехал из небольшого хозяйства или это просто удачный маркетинговый ход крупного завода? До недавнего времени четких правил не было. Но ситуация меняется: в России принят новый стандарт ГОСТ Р 72236—2025. Он вводит единые требования к тому, как должна выглядеть информация о фермерской продукции для нас, покупателей. Новые правила вступают в силу с 1 января 2026 года...